제육볶음밥
제육볶음밥 레시피, 매콤한 감칠맛이 당길 때 든든하게 한 그릇 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 밥 210 g
- 돼지고기 뒷다리살(불고기용) 100 g
- 대파 30 g
- 양파 40 g
- 양배추 40 g
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 식용유 1 큰술
- 참기름 1 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
92 g
54%
단백질
32 g
19%
지방
21 g
27%
조리 순서
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1
팬에 식용유 1큰술을 두르고 송송 썬 대파를 중불에서 볶아 향긋한 파기름을 냅니다.
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2
파 향이 올라오면 돼지고기를 넣고 고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 강불에서 빠르게 볶습니다.
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3
준비한 양파와 양배추를 넣고 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 중강불을 유지하며 볶아 수분을 조절합니다.
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4
고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 다진 마늘 소스를 넣고 양념이 고기에 완전히 배도록 불을 살짝 줄여 볶습니다.
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5
밥을 넣고 주걱을 세워 가며 양념과 재료가 고르게 섞이도록 볶은 뒤, 바닥에 넓게 펴서 30초간 눌려줍니다.
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6
불을 끄고 참기름 1티스푼과 후추를 뿌려 잔열로 가볍게 섞어 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
돼지고기 뒷다리살과 대파가 핵심입니다. 지방이 적은 뒷다리살을 사용하여 담백한 단백질을 보충하고, 파기름으로 고기의 잡내를 잡아 풍미를 결정합니다.
Q. 볶음밥의 식감을 살리는 조리 포인트가 있을까요?
채소를 넣은 뒤 중강불에서 빠르게 볶아 수분이 과하게 나오지 않도록 조절하고, 마지막 단계에서 밥을 넓게 펴 30초간 눌려주면 고슬고슬한 식감을 얻을 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 칼로리와 영양 구성은 어떻게 되나요?
조리 완료 후 420g 기준 약 685kcal입니다. 탄수화물 92g, 단백질 32g, 지방 21g으로 구성되어 있으며, 특히 단백질 함량이 100g당 약 7.6g으로 든든한 한 끼 식사가 가능합니다.
