바지락된장찌개
바지락된장찌개 레시피, 시원한 국물이 생각날 때 한 그릇 끓여내기 딱 좋아요!
재료
주재료
- 바지락 150 g
- 두부 80 g
- 애호박 40 g
- 양파 30 g
- 대파 15 g
- 청양고추 5 g
- 멸치다시마육수 350 ml
양념/소스
- 된장 2.25 큰술
- 고춧가루 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
12 g
29%
단백질
18 g
44%
지방
5 g
27%
조리 순서
-
1
냄비에 멸치다시마육수 350ml를 붓고 센 불에서 끓어오를 때까지 기다립니다.
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2
육수가 끓기 시작하면 된장 1.5큰술을 체에 걸러 곱게 풀어준 뒤 불을 중불로 조절합니다.
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3
해감된 바지락과 손질한 양파, 애호박을 넣고 채소가 반정도 익을 때까지 약 3분간 끓입니다.
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4
바지락이 입을 벌리기 시작하면 두부, 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술을 넣고 한소끔 더 끓입니다.
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5
마지막으로 어슷 썬 대파와 청양고추를 넣고 1분간 더 끓여 향을 입힌 뒤 불을 끄고 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
신선한 바지락과 양질의 된장입니다. 바지락 150g에서 우러나오는 천연의 감칠맛이 된장의 구수한 맛과 어우러져 별도의 인공 조미료 없이도 깊은 국물 맛을 냅니다.
Q. 바지락을 익힐 때 주의할 타이밍이나 불 조절 방법이 있나요?
육수가 끓고 된장을 푼 뒤 중불에서 바지락을 넣어야 합니다. 바지락이 입을 벌리기 시작할 때 나머지 부재료를 넣어야 조갯살이 질겨지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 한 그릇의 칼로리와 영양 구성은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 약 168kcal로 부담이 적습니다. 특히 단백질이 18g(43%) 포함되어 있어 균형 잡힌 영양 섭취가 가능하며, 당류가 적어 건강한 한 끼 식사로 적합합니다.
