간장새우
간장새우 레시피, 입맛 없을 때 짭조름하게 밥도둑으로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 흰다리새우 150 g
- 양파 30 g
- 청양고추 10 g
- 레몬 10 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 맛술 2.25 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 생강가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
26%
단백질
24 g
52%
지방
4.5 g
22%
조리 순서
-
1
새우는 긴 수염과 입 구분을 가위로 정리하고, 등에 있는 내장을 이쑤시개로 제거하여 쓴맛을 방지합니다.
-
2
냄비에 진간장 2큰술, 맛술 1.5큰술, 올리고당 1큰술, 생강가루 0.5티스푼과 물 100ml를 넣고 중불에서 끓입니다.
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3
간장물이 끓어오르면 약불로 줄여 3분간 더 끓인 뒤, 반드시 실온에서 완전히 식혀 준비합니다.
-
4
양파와 청양고추는 슬라이스하고, 레몬은 즙이 잘 나오도록 얇게 썰어 밀폐 용기 바닥에 깝니다.
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5
준비된 용기에 손질한 새우를 담고 식힌 간장물을 잠길 정도로 부어 냉장고에서 12시간 이상 숙성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 신선한 흰다리새우와 생강가루입니다. 새우의 탄력 있는 식감과 생강가루 0.5티스푼이 주는 은은한 향이 비린내를 잡고 간장의 감칠맛을 끌어올립니다.
Q. 조리 시 가장 중요한 포인트가 무엇인가요?
간장물을 끓인 후 반드시 완전히 식히는 타이밍이 가장 중요합니다. 뜨거운 상태로 새우에 부으면 새우가 익어버려 특유의 탱글한 생물 식감을 잃고 변질될 수 있기 때문입니다.
Q. 칼로리와 영양 성분 비중은 어떻게 되나요?
1인분 기준 칼로리는 185kcal로 부담이 적습니다. 특히 단백질이 24g(52%)으로 매우 높고 지방은 4.5g(22%) 수준이라 건강한 고단백 식단을 선호하시는 분들께 적합한 구성입니다.
