고구마전
고구마전 레시피, 출출할 때 간식이나 가벼운 안주로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 고구마 150 g
- 튀김가루 30 g
- 찬물 40 ml
양념/소스
- 식용유 4 큰술
- 설탕 0.25 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
48 g
67%
단백질
3 g
4%
지방
9 g
29%
조리 순서
-
1
고구마를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 약 0.5cm 두께로 일정하게 슬라이스하여 준비합니다.
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2
볼에 튀김가루 30g과 찬물 40ml, 소금 0.5티스푼을 넣고 덩어리가 지지 않도록 가볍게 섞어 반죽물을 만듭니다.
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3
손질한 고구마 단면에 반죽물이 얇고 고르게 묻도록 하나씩 적셔줍니다.
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4
팬을 중불로 달군 뒤 식용유 2큰술을 두르고 반죽을 입힌 고구마를 겹치지 않게 올립니다.
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5
바닥면이 단단해지고 노릇해지는 시점에 뒤집어 반대편도 속까지 익도록 약 3분간 더 지져냅니다.
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6
기호에 따라 완성된 전 위에 설탕 0.5티스푼을 살짝 뿌려 단맛을 극대화하며 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 고구마와 바삭한 식감을 만드는 튀김가루가 핵심입니다. 특히 차가운 물을 사용해 반죽하면 튀김가루의 바삭함이 더 살아납니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 하나요?
중불에서 은근하게 익히는 것이 포인트입니다. 너무 센 불은 겉면만 타고 고구마 속이 익지 않을 수 있으므로, 바닥면이 단단해지는 타이밍을 보고 뒤집어주세요.
Q. 칼로리와 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(180g) 기준 약 285kcal이며, 탄수화물 48g, 단백질 3g, 지방 9g으로 구성되어 있습니다. 고구마 본연의 영양을 담으면서도 적정량의 식용유를 사용해 지방 비중을 조절했습니다.
