간장찜닭
간장찜닭, 든든하게 기운 차리고 싶은 날 메인 요리로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 닭다리살 250 g
- 감자 80 g
- 당근 30 g
- 양파 50 g
- 대파 20 g
- 불린 당면 50 g
- 물 200 ml
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 참기름 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
38 g
30%
단백질
48 g
37%
지방
19 g
33%
조리 순서
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1
깨끗이 씻은 닭다리살을 한입 크기로 썰고, 끓는 물에 2분간 데쳐 불순물을 제거한 뒤 찬물에 헹굽니다.
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2
감자와 당근은 한입 크기로 깍둑썰기하고, 양파와 대파는 큼직하게 썰어 준비합니다.
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3
냄비에 데친 닭과 물 200ml, 진간장, 맛술, 다진 마늘을 넣고 센 불에서 끓어오를 때까지 기다립니다.
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4
국물이 끓기 시작하면 감자와 당근을 넣고 불을 중불로 줄인 뒤, 뚜껑을 덮고 10분간 푹 익힙니다.
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5
감자가 반쯤 익으면 양파와 불린 당면, 올리고당을 넣고 국물이 자작해질 때까지 5분간 더 졸입니다.
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6
당면이 투명해지면 대파와 후추, 참기름을 두르고 강불에서 1분간 빠르게 볶아 윤기를 내며 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
닭다리살과 진간장입니다. 닭다리살은 촉촉한 식감을 책임지며, 진간장은 찜닭 특유의 깊은 감칠맛과 색감을 결정하는 핵심 양념 역할을 합니다.
Q. 닭고기의 잡내를 없애고 깔끔하게 조리하는 포인트가 있을까요?
조리 단계 첫 번째에서 닭을 끓는 물에 2분간 데쳐내는 것이 중요합니다. 이 과정을 통해 불순물을 제거해야 국물 맛이 텁텁하지 않고 깔끔해집니다.
Q. 당면이 퍼지지 않게 조리하려면 어떻게 해야 하나요?
당면을 미리 불려두었다가 채소들이 충분히 익은 조리 후반부(단계 5)에 넣어야 합니다. 국물이 너무 적을 때 넣으면 당면이 겉돌 수 있으니 자작한 상태를 유지하며 졸여주세요.
Q. 이 레시피의 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분 기준 512kcal이며, 단백질이 48g(약 37%) 포함된 고단백 식단입니다. 탄수화물은 38g, 지방은 19g으로 구성되어 든든한 한 끼 식사로 적합합니다.
