파기름비빔면
파기름비빔면 레시피, 입맛 없을 때 한 그릇으로 간단하게 해결하기 좋아요!
재료
주재료
- 소면 100 g
- 대파 40 g
- 구운 김가루 2 g
양념/소스
- 식용유 4 큰술
- 진간장 2.25 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 올리고당 0.25 큰술
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
68 g
65%
단백질
9 g
9%
지방
12 g
26%
조리 순서
-
1
대파 40g을 잘게 송송 썰어 준비하고, 간장 1.5큰술, 설탕 0.5큰술, 올리고당 0.5큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
-
2
팬에 식용유 2큰술과 썰어둔 대파를 넣고 약불에서 파 향이 충분히 올라올 때까지 천천히 볶습니다.
-
3
파가 노릇해지기 시작하면 준비한 양념장을 붓고 불을 중불로 올려 양념이 바글바글 끓어오를 때 불을 끕니다.
-
4
끓는 물에 소면 100g을 넣고 3분간 삶으며, 물이 끓어넘치려 할 때 찬물을 부어 면의 탄력을 조절합니다.
-
5
삶아진 면을 찬물에 강하게 치대어 전분기를 제거한 뒤 물기를 완전히 제거하여 볼에 담습니다.
-
6
만들어 둔 파기름 양념과 소면을 골고루 버무린 후 김가루와 통깨 1티스푼을 올려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
대파와 식용유가 가장 중요합니다. 약불에서 대파의 향을 식용유에 충분히 녹여내야 비빔면 특유의 풍미가 살아나며 감칠맛이 깊어집니다.
Q. 파기름을 만들 때 불 조절은 어떻게 해야 하나요?
반드시 약불에서 시작해야 합니다. 강한 불에서는 대파가 향이 우러나기 전에 타버릴 수 있으므로, 기름에 파 향이 배어들 때까지 은근하게 볶는 것이 실패 방지의 포인트입니다.
Q. 칼로리와 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(250g) 기준으로 약 415kcal입니다. 탄수화물 68g(65%), 단백질 9g(9%), 지방 12g(26%)으로 구성되어 한 끼 식사로 적당한 에너지를 제공합니다.
