감자범벅
감자범벅 레시피, 추억의 맛이 그리울 때 가벼운 식사 대용으로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 감자 300 g
- 밀가루(중력분) 50 g
- 물 100 ml
양념/소스
- 설탕 1 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
81 g
88%
단백질
6 g
7%
지방
2 g
5%
조리 순서
-
1
감자는 껍질을 벗기고 4~6등분으로 큼직하게 썰어 찬물에 가볍게 헹궈 전분기를 제거합니다.
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2
냄비에 손질한 감자와 물 100ml, 소금 0.5티스푼을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 중불에서 15분간 삶습니다.
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3
감자가 익는 동안 밀가루 50g에 설탕 1큰술을 섞고, 물을 아주 조금씩 보태며 젓가락으로 저어 몽글몽글한 소보로 상태의 반죽을 만듭니다.
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4
감자가 80% 정도 익어 물이 자작하게 남았을 때, 준비한 밀가루 반죽을 감자 위에 고르게 얹고 뚜껑을 덮어 약불에서 5분간 뜸을 들입니다.
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5
밀가루 날 가루가 보이지 않게 익으면 주걱으로 감자를 가볍게 으깨며 반죽과 함께 거칠게 버무려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
감자와 밀가루입니다. 포슬포슬하게 익은 감자에 설탕과 소금으로 간을 한 밀가루 반죽이 엉겨 붙어 구수하면서도 달콤한 특유의 맛과 식감을 만들어냅니다.
Q. 조리 시 가장 중요한 불 조절 포인트는 어디인가요?
밀가루 반죽을 올린 후의 약불 조절입니다. 바닥의 수분이 너무 빨리 증발하면 감자가 타기 쉬우므로, 아주 약한 불에서 수증기로 밀가루를 익히는 뜸 들이기 과정이 핵심입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
조리 완료 후 280g 섭취 기준 열량은 365kcal입니다. 탄수화물이 81g(88%)으로 주를 이루며 단백질 6g(7%), 지방 2g(5%)이 포함되어 있어 든든한 에너지원이 됩니다.
Q. 반죽이 떡처럼 뭉치지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
밀가루에 물을 한꺼번에 붓지 않는 것이 비결입니다. 젓가락을 이용해 보슬보슬한 가루 덩어리를 만든다는 느낌으로 반죽해야 감자와 버무렸을 때 입체적인 식감이 살아납니다.
