고기짬뽕
고기짬뽕 레시피, 얼큰한 국물이 생각날 때 집에서 간편하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 중화면 200 g
- 돼지고기 뒷다리살(채썰기) 100 g
- 양파 50 g
- 양배추 40 g
- 대파 20 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 식용유 4 큰술
- 고춧가루 4 큰술
- 진간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 굴소스 0.25 큰술
- 꽃소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
85 g
50%
단백질
38 g
22%
지방
21 g
28%
조리 순서
-
1
팬에 식용유 2큰술을 두르고 강불로 달군 뒤, 채 썬 돼지고기를 넣어 수분이 날아가고 겉면이 노릇해질 때까지 볶습니다.
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2
중불로 줄인 후 대파와 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 향을 내고, 양파와 양배추를 추가하여 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아냅니다.
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3
약불로 낮춘 상태에서 고춧가루 2큰술을 넣고 타지 않게 주의하며 1분간 볶아 고추기름을 충분히 냅니다.
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4
진간장 1큰술과 굴소스 0.5큰술을 팬 가장자리에 둘러 불향을 입힌 뒤, 물 500ml를 붓고 강불로 올려 끓어오를 때까지 기다립니다.
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5
국물이 끓어오르면 소금 0.5티스푼과 후추로 간을 맞추고, 다른 냄비에 삶아둔 중화면에 국물을 부어 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
돼지고기 뒷다리살과 고춧가루입니다. 고기를 노릇하게 볶아 육수를 내고, 약불에서 고춧가루로 직접 고추기름을 내는 과정이 짬뽕 특유의 깊고 칼칼한 맛을 결정합니다.
Q. 조리 시 불 조절에서 주의할 점이 있나요?
고춧가루를 넣는 단계에서는 반드시 약불을 유지해야 합니다. 강한 불에서는 고춧가루가 금방 타버려 국물에서 쓴맛이 날 수 있으므로, 기름에 고춧가루 향이 배어 나오도록 천천히 볶는 것이 포인트입니다.
Q. 한 그릇의 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(750g) 기준 열량은 약 685kcal입니다. 돼지고기가 100g 포함되어 단백질은 38g(22%)으로 든든하게 구성되었으며, 탄수화물은 85g(50%), 지방은 21g(28%) 포함되어 있습니다.
