가지볶음
가지볶음 레시피, 반찬 고민될 때 휘리릭 볶아내기 좋아요!
재료
주재료
- 가지 150 g
- 양파 30 g
- 대파 10 g
양념/소스
- 진간장 1 큰술
- 올리고당 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 식용유 1 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 통깨 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
42%
단백질
3 g
11%
지방
6 g
47%
조리 순서
-
1
가지는 반으로 갈라 0.5cm 두께로 어긋썰기 하고, 양파는 채 썰어 준비합니다.
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2
중불로 달구어진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.
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3
팬에 손질한 가지와 양파를 넣고 강불로 올려 수분이 나오기 전 빠르게 1분간 코팅하듯 볶아줍니다.
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4
가지는 기름을 잘 흡수하므로 진간장 1큰술과 올리고당 0.5큰술을 팬 모서리에 둘러 불맛을 입히며 섞습니다.
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5
가지의 숨이 살짝 죽고 양념이 고루 배어들면 약불로 줄인 뒤 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
가장 중요한 재료는 단연 가지입니다. 가지 특유의 부드러운 식감이 진간장과 올리고당의 단짠 양념과 어우러져 깊은 풍미를 완성하기 때문입니다.
Q. 가지가 너무 흐물거리지 않게 하려면 어떻게 하나요?
강불에서 단시간에 볶아내는 타이밍 판단이 중요합니다. 레시피 단계에 따라 수분이 나오기 전 빠르게 코팅하듯 볶으면 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Q. 이 레시피의 1인분 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 180g 섭취 기준 약 115kcal이며, 탄수화물 12g(42%), 단백질 3g(11%), 지방 6g(47%)으로 구성되어 부담 없는 저당 식단으로 적합합니다.
