감자조림
감자조림, 입맛 없을 때 짭조름하게 밥 반찬으로 챙겨 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 감자 200 g
- 양파 30 g
- 대파 10 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 식용유 1 큰술
- 참기름 0.25 티스푼
- 통깨 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
36 g
78%
단백질
4 g
9%
지방
3 g
13%
조리 순서
-
1
감자는 한입 크기(약 2cm 주사위 모양)로 썰어 찬물에 5분간 담가 전분기를 제거한 뒤 물기를 뺍니다.
-
2
중황불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 감자를 먼저 넣어 겉면이 투명해질 때까지 3분 정도 충분히 볶아줍니다.
-
3
감자 겉면이 익으면 깍둑썰기한 양파와 진간장 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 물 100ml를 넣고 불을 중불로 조절합니다.
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4
국물이 절반 정도로 줄어들면 올리고당 1큰술을 넣고, 감자가 완전히 익을 때까지 약불에서 뭉근하게 졸여줍니다.
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5
국물이 자작하게 남았을 때 송송 썬 대파를 넣고 가볍게 버무린 뒤, 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
핵심 재료는 감자와 진간장입니다. 감자의 전분기를 제거해야 조리 시 뭉개지지 않으며, 진간장이 감자 속까지 배어들어야 깊은 감칠맛이 납니다.
Q. 감자가 너무 부서지거나 덜 익는 것을 방지하려면 어떻게 하나요?
볶는 단계가 중요합니다. 양념을 넣기 전 식용유에 감자를 충분히 볶아 겉면을 코팅하면 식감이 단단해지며, 이후 중불과 약불을 오가는 불 조절을 통해 내부까지 고르게 익힐 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
본 레시피의 1인분 섭취 기준 열량은 185kcal입니다. 탄수화물 36g(78%), 단백질 4g(9%), 지방 3g(13%)으로 구성되어 있어 균형 잡힌 채식 반찬으로 적합합니다.
