감자채전
감자채전 레시피, 비 오는 날 바삭하고 고소하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 감자 200 g
- 건새우 10 g
양념/소스
- 감자전분 4 큰술
- 식용유 4 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
42 g
53%
단백질
4 g
5%
지방
15 g
42%
조리 순서
-
1
감자는 가급적 일정한 두께(0.2cm)로 가늘게 채 썰어 준비합니다.
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2
채 썬 감자는 물에 헹구지 않고 그대로 볼에 담아 소금 0.5티스푼을 넣고 5분간 절여 수분을 이끌어냅니다.
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3
절여진 감자에 감자전분 2큰술과 건새우, 후추를 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로만 살살 버무립니다.
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4
중불로 달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 감자채를 얇고 고르게 펼쳐 올립니다.
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5
바닥면이 단단해지고 가장자리가 갈색으로 변하면 뒤집개로 눌러가며 반대면도 노릇하게 익힙니다.
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6
약불로 줄여 양면을 한 번씩 더 뒤집으며 수분을 날려 바삭한 식감을 극대화한 후 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 식감을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
감자와 감자전분의 조화가 핵심입니다. 감자에서 나온 수분과 전분이 만나 접착제 역할을 하며, 함께 넣은 건새우가 바삭함과 감칠맛을 더해줍니다.
Q. 전이 눅눅하지 않고 바삭하게 만들려면 어떻게 해야 하나요?
조리 단계에서 중불로 시작해 바닥면을 단단하게 익히는 것이 중요합니다. 마지막에 약불에서 수분을 충분히 날려주면 조리 후에도 오랫동안 바삭함을 유지할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 완료 후 200g 섭취 기준, 열량은 315kcal입니다. 탄수화물 42g(53%), 지방 15g(42%), 단백질 4g(5%)으로 구성되어 든든한 간식이나 식사 대용으로 적합합니다.
