참치짜글이
참치짜글이 레시피, 밥반찬이 마땅치 않을 때 캔 하나로 뚝딱 만들기 좋아요!
재료
주재료
- 캔참치(중량조절) 100 g
- 감자 80 g
- 양파 50 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 물 200 ml
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 설탕 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
15%
단백질
22 g
28%
지방
20 g
57%
조리 순서
-
1
감자는 1cm 크기의 깍둑썰기를 하고, 양파와 대파, 청양고추는 잘게 송송 썰어 준비합니다.
-
2
냄비에 참치 캔의 기름만 따로 따라낸 뒤 중불에서 감자와 양파를 넣고 2분간 투명해질 때까지 볶습니다.
-
3
감자가 살짝 익으면 물 200ml와 고추장, 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 설탕을 넣고 센 불로 올립니다.
-
4
국물이 끓어오르면 참치 살코기를 넣고 중약불로 줄여 감자가 완전히 익을 때까지 약 7~8분간 자작하게 졸입니다.
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5
국물이 반으로 줄어들고 걸쭉해지면 준비한 대파와 청양고추를 넣고 1분간 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
참치 기름과 감자가 핵심입니다. 참치 기름으로 채소를 볶아 풍미를 살리고, 감자에서 나오는 전분이 국물을 짜글이 특유의 걸쭉한 농도로 만들어주기 때문입니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 해야 실패하지 않나요?
초반에는 중불에서 재료를 볶아 향을 내고, 국물이 끓기 시작하면 반드시 중약불로 줄여야 합니다. 강한 불을 유지하면 감자가 익기 전에 국물만 증발해버릴 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 350g 섭취 기준, 칼로리는 315kcal입니다. 특히 단백질이 22g(28%) 포함되어 있어 든든한 한 끼 식사가 가능하며 탄수화물은 12g 수준으로 구성되어 있습니다.
