콩나물해장국
콩나물해장국 레시피, 과음한 다음 날 속을 편안하게 풀고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 콩나물 150 g
- 대파 20 g
- 청양고추 5 g
- 멸치다시마육수 400 ml
- 계란 50 g
양념/소스
- 국간장 0.25 큰술
- 새우젓 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 고춧가루 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
8 g
22%
단백질
12 g
33%
지방
7 g
45%
조리 순서
-
1
냄비에 멸치다시마육수 400ml를 붓고 센 불에서 팔팔 끓기 시작할 때까지 기다립니다.
-
2
육수가 끓으면 깨끗이 씻은 콩나물을 넣고 뚜껑을 연 상태로 중불에서 3분간 끓여 비린내를 날립니다.
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3
다진 마늘 0.5큰술, 국간장 0.5큰술, 새우젓 0.5큰술을 넣어 국물의 깊은 맛과 간을 잡습니다.
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4
송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 약불로 줄여 풍미가 국물에 배어 나오도록 1분간 더 끓입니다.
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5
마지막으로 고춧가루 0.5큰술을 뿌리고 계란을 깨뜨려 넣은 뒤, 노른자가 터지지 않게 30초간 그대로 두어 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 콩나물과 새우젓입니다. 콩나물의 시원함과 새우젓의 감칠맛이 어우러져 해장국 특유의 깊은 풍미를 완성합니다.
Q. 콩나물 비린내를 잡으려면 어떻게 조리해야 하나요?
조리 단계에서 콩나물을 넣은 후 뚜껑을 열고 3분간 끓이는 것이 포인트입니다. 처음부터 끝까지 열고 조리하면 수분이 날아가며 비린 향도 함께 제거되어 깔끔한 국물이 됩니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
550g 한 그릇 섭취 시 약 145kcal이며, 탄수화물 8g, 단백질 12g, 지방 7g으로 구성되어 있습니다. 저칼로리이면서 단백질 비중이 높아 가벼운 한 끼로 적합합니다.
