뚜레쥬르 본점 아그작 피스타치오! 과육 뿜뿜 터지는 케이크 신메뉴 후기
뚜레쥬르 본점 한정 아그작 피스타치오. 피스타치오 모양으로 만들어진 케이크 안에 진한 피스타치오 크림이 가득 차 있어요. 한 입 베어 물면 크림이 터져나오는 경험이 색다르고, 고소한 피스타치오 향이 진해서 피스타치오 팬이라면 무조건 사야 할 신메뉴!
재료
주재료
- 박력분 60 g
- 버터 40 g
- 물 80 ml
- 달걀 2 개
- 피스타치오 분태 30 g
양념/소스
- 생크림 200 ml
- 피스타치오 페이스트 60 g
- 설탕 20 g
- 소금 0.5 g
영양 요약
탄수화물
62 g
29%
단백질
18 g
8%
지방
80 g
63%
조리 순서
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1
냄비에 물과 버터를 넣고 끓인다
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2
끓으면 박력분을 한꺼번에 넣고 강불에서 빠르게 섞어 반죽이 냄비 벽에서 떨어질 때까지 익힌다
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3
한 김 식힌 뒤 달걀을 한 개씩 넣으며 주걱으로 들었을 때 천천히 떨어지는 농도가 될 때까지 섞는다
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4
피스타치오 분태를 표면에 뿌린 뒤 짤주머니로 피스타치오 모양이 되도록 짜준다
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5
190도 오븐에서 25분, 이후 170도에서 10분 더 구워 완전히 식힌다
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6
생크림에 설탕과 피스타치오 페이스트를 넣고 단단하게 휘핑하여 피스타치오 크림을 만든다
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7
구운 슈 아래쪽에 작은 구멍을 뚫고 짤주머니로 크림을 가득 채운다
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8
피스타치오 분태를 겉면에 추가로 뿌려 마무리한다
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
이 케이크의 핵심 재료는 피스타치오 분태와 피스타치오 페이스트입니다. 피스타치오 분태는 겉과 속 모두에 풍미와 식감을 더하며, 피스타치오 페이스트는 진한 크림의 고소함을 완성합니다.
Q. 실패 없이 케이크를 만들려면 어떤 점을 주의해야 하나요?
슈 반죽을 오븐에 굽는 동안 중간에 문을 열면 온도 변화로 인해 반죽이 주저앉을 수 있으니 절대 열지 않는 것이 중요합니다. 한 김 식힌 뒤 달걀을 넣는 단계에서도 농도가 천천히 떨어지는 상태가 될 때까지 섞어야 최적의 결과를 얻을 수 있습니다.
Q. 피스타치오 페이스트를 꼭 구매해야 하나요?
피스타치오 페이스트는 시중에서 구매할 수 있지만, 직접 생 피스타치오를 믹서에 곱게 갈아 사용해도 충분히 신메뉴의 진한 풍미와 고소함을 경험할 수 있습니다.
Q. 이 케이크의 칼로리와 영양 비중은 어떻게 되나요?
완성된 케이크 1회 제공량 기준으로 칼로리는 약 1260kcal입니다. 탄수화물 62g(29%), 단백질 18g(8%), 지방 80g(63%)로 구성되어 고소하고 진한 맛이지만 지방의 비중이 높은 디저트입니다.
Q. 식감이 특별한 이유는 무엇인가요?
슈 반죽에 피스타치오 분태를 겉과 속에 사용해 아그작 식감을 구현하며, 피스타치오 크림이 한 입에 터져나와 고소한 풍미와 진한 크림의 질감을 동시에 즐길 수 있습니다.
