갈치속젓
갈치속젓 레시피, 입맛 없을 때 따뜻한 밥 위에 슥슥 비벼 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 갈치속젓(염장) 100 g
- 청양고추 10 g
- 홍고추 5 g
- 쪽파 5 g
양념/소스
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 매실액 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
29%
단백질
13 g
32%
지방
7 g
39%
조리 순서
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1
염장된 갈치속젓의 알갱이가 너무 크다면 칼로 가볍게 다져서 입자감을 조절합니다.
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2
청양고추와 홍고추는 씨를 제거하지 않고 송송 썰어 매콤한 향을 살려줍니다.
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3
볼에 손질한 갈치속젓과 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 먼저 넣고 날가루가 보이지 않게 잘 섞어줍니다.
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4
단맛과 윤기를 위해 매실액 1큰술을 넣고 농도를 조절하며 가볍게 저어줍니다.
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5
마지막 단계에서 참기름 1큰술과 통깨 1티스푼을 넣고 향이 날아가지 않도록 짧게 버무려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
갈치속젓(염장)이 맛의 뿌리입니다. 여기에 청양고추와 매실액을 더해 젓갈 특유의 비린맛을 잡고 감칠맛을 극대화하는 것이 핵심입니다.
Q. 맛을 내는 조리 포인트는 무엇인가요?
마지막에 참기름과 통깨를 넣는 타이밍이 중요합니다. 미리 넣으면 향이 묻힐 수 있으므로 모든 양념이 섞인 뒤 마지막에 넣어 고소함을 살려주세요.
Q. 칼로리와 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(120g) 기준 약 165kcal입니다. 단백질이 13g 포함된 고단백 식품이며, 탄수화물은 12g으로 낮아 쌈 채소와 곁들이기 좋습니다.
