KBS2 신상출시 편스토랑
김강우 백태콩장 신상출시 편스토랑 KBS2 317회 260410
KBS2 신상출시 편스토랑 317회에서 김강우가 소개한 백태콩장 레시피예요. 백태콩을 볶아 삶은 뒤 진간장과 물엿으로 조린 고소하고 짭짤한 밑반찬이에요.신상출시 편스토랑KBS2317회260410김강우
재료
주재료
- 백태 600 g
- 물 1.5 L
- 진간장 100 ml
- 설탕 4 T
- 굴소스 2 T
- 물엿 6 T
양념/소스
- 참기름 2 T
- 통깨 2 T
영양 요약
탄수화물
140 g
56%
단백질
80 g
32%
지방
30 g
12%
조리 순서
-
1
찬물에 백태 600g을 씻고 물기를 뺀다.
-
2
웍에 백태를 넣고 강불로 볶는다.
-
3
겉면이 꼬들꼬들해지면 중불로 줄여 5분 더 볶는다.
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4
불을 끄고 5분 식힌다.
-
5
물 1.5L를 넣어 강불로 끓인다.
-
6
물이 끓으면 중불로 줄이고 뚜껑을 닫아 25~30분 더 끓인다.
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7
진간장 100ml, 설탕 4T, 굴소스 2T, 물엿 6T를 넣고 강불로 조린다.
-
8
참기름 2T, 통깨 2T를 뿌리면 완성.
맞춤 상담 Q&A
Q. 백태콩장의 핵심 재료는 뭔가요?
백태콩장이 가진 고소한 맛과 식감의 핵심은 백태콩입니다. 여기에 진간장, 굴소스, 물엿, 설탕, 참기름, 통깨가 더해져 짭짤하고 감칠맛을 더해줍니다.
Q. 백태콩장의 맛은 어떤가요?
백태콩장은 백태의 고소함과 진간장, 굴소스, 물엿이 조화를 이루는 짭조름하면서도 단맛이 적절하게 밴 밑반찬입니다. 콩을 볶아서 잡내를 줄이고 씹는 식감이 살아 있습니다.
Q. 백태콩장의 칼로리는 어떻게 되나요?
이 레시피의 완성 기준 전체 칼로리는 약 2,650kcal이며, 한 번 먹는 분량(900g 기준)당 탄수화물은 약 140g(56%), 단백질은 80g(32%), 지방은 30g(12%) 정도입니다.
