한우떡갈비
한우떡갈비 레시피, 특별한 날 정성 가득한 한 끼 식사가 필요할 때 만들기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기 우둔살 다짐육 150 g
- 대파 20 g
- 표고버섯 15 g
- 잣 2 g
양념/소스
- 진간장 2.25 큰술
- 꿀 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
9 g
10%
단백질
24 g
26%
지방
26 g
64%
조리 순서
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1
키친타월로 소고기의 핏물을 제거하고, 대파와 표고버섯은 곱게 다져 준비합니다.
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2
볼에 소고기, 다진 채소, 간장, 꿀, 마늘, 참기름, 후추를 넣고 찰기가 생길 때까지 충분히 치대줍니다.
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3
반죽을 둥글넓적하게 1인분 크기로 빚은 뒤, 가운데 부분을 살짝 눌러 익을 때 부푸는 것을 방지합니다.
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4
중약불로 예열한 팬에 식용유를 살짝 두르고 반죽을 올려 밑면이 노릇해질 때까지 3분간 익힙니다.
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5
뒤집개로 조심스럽게 뒤집은 후, 불을 약불로 줄이고 속까지 완전히 익도록 5분간 천천히 구워줍니다.
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6
완성된 떡갈비를 접시에 담고 고명으로 잣가루를 뿌려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
소고기 다짐육과 꿀의 조합이 핵심입니다. 150g의 한우 우둔살에 1큰술의 꿀을 넣어 담백하면서도 은은한 단맛이 조화를 이루어 떡갈비 특유의 감칠맛을 살려줍니다.
Q. 떡갈비가 부서지지 않게 굽는 조리 포인트가 있나요?
반죽 단계에서 찰기가 생길 때까지 충분히 치대는 것이 중요합니다. 또한, 중약불에서 굽기 시작하여 밑면이 충분히 단단해졌을 때 뒤집어야 형태가 흐트러지지 않습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(180g) 기준 365kcal이며, 단백질은 24g(26%)으로 매우 풍부한 고단백 식품입니다. 탄수화물은 9g(10%)으로 낮게 구성되어 체중 관리 시에도 적합합니다.
Q. 고기가 속까지 잘 안 익으면 어떡하나요?
양념된 고기는 겉이 타기 쉬우므로, 겉면을 익힌 뒤에는 반드시 약불로 줄여 조리해야 합니다. 반죽 단계에서 가운데를 살짝 눌러주면 열전달이 고르게 되어 속까지 잘 익습니다.
