곤드레국
곤드레국 레시피, 구수한 풍미가 그리울 때 건강한 한 끼로 안성맞춤이에요!
재료
주재료
- 삶은 곤드레나물 100 g
- 무 30 g
- 대파 15 g
- 멸치다시마육수 400 ml
양념/소스
- 된장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 들기름 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
47%
단백질
9 g
24%
지방
5 g
29%
조리 순서
-
1
삶은 곤드레는 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짠 후 4~5cm 길이로 먹기 좋게 자릅니다.
-
2
볼에 손질한 곤드레와 된장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 양념이 배도록 조물조물 무칩니다.
-
3
냄비에 들기름 1티스푼을 두르고 무친 곤드레를 중불에서 2분간 충분히 볶아 향을 올립니다.
-
4
멸치다시마육수 400ml를 붓고 센 불로 올린 뒤 국물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 10분간 푹 끓입니다.
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5
무가 투명하게 익고 맛이 어우러지면 어슷 썬 대파를 넣고 국간장 0.5큰술로 최종 간을 맞춘 뒤 1분 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
삶은 곤드레나물이 정체성을 결정하는 핵심 재료입니다. 특유의 구수한 풍미와 부드러운 식감이 된장 베이스의 국물과 어우러져 깊은 맛을 냅니다.
Q. 깊은 맛을 내기 위한 조리 포인트가 있을까요?
육수를 붓기 전, 된장에 무친 곤드레를 들기름에 충분히 볶는 것이 중요합니다. 이 과정에서 나물의 풋내는 날아가고 고소한 풍미가 극대화됩니다.
Q. 칼로리와 탄수화물 비중은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 약 155kcal이며, 탄수화물은 18g으로 100g당 4g 수준의 저탄수화물 식단입니다. 단백질 9g과 지방 5g이 조화롭게 구성되어 있습니다.
