소불고기덮밥
소불고기덮밥 레시피, 든든하게 기운 차리고 싶은 날 한 그릇으로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기(불고기용) 120 g
- 밥 210 g
- 양파 50 g
- 대파 20 g
- 표고버섯 25 g
- 물 50 ml
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 참기름 1 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
85 g
58%
단백질
32 g
22%
지방
13 g
20%
조리 순서
-
1
소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 한입 크기로 썰고, 양파와 표고버섯은 0.5cm 두께로 채 썹니다.
-
2
간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 후추를 섞어 양념장을 만든 후 소고기를 넣고 조미료가 배도록 10분간 재웁니다.
-
3
팬을 중불로 예구한 뒤 기름을 두르지 않은 상태에서 양념된 고기를 넣고 고기 겉면이 익을 때까지 볶습니다.
-
4
고기 색이 변하면 준비한 양파, 표고버섯과 물 50ml를 넣고 불을 강불로 올려 수분이 자작하게 줄어들 때까지 빠르게 볶습니다.
-
5
양파가 투명해지고 국물이 자작해지면 대파를 넣고 30초간 더 볶은 뒤 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리합니다.
-
6
그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 조리된 불고기를 국물과 함께 얹어 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
소고기(불고기용)와 진간장 기반의 양념장입니다. 핏물을 제거한 소고기에 진간장 2큰술과 설탕 1큰술의 비율로 배합된 양념이 고기에 충분히 배어야 감칠맛 깊은 덮밥이 완성됩니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 해야 실패하지 않을까요?
초반에는 중불에서 고기를 익혀 육즙을 가두고, 야채와 물을 넣은 뒤에는 강불로 올려 수분을 적당히 날리며 빠르게 볶아내는 것이 채소의 식감을 살리는 포인트입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
이 레시피는 1인분 기준 585kcal이며, 단백질 32g(22%), 탄수화물 85g(58%), 지방 13g(20%)으로 구성되어 단백질 비중이 높은 든든한 한 끼 식사입니다.
Q. 고기가 질겨지지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
recipeSteps에 안내된 것처럼 고기를 너무 오래 볶지 않는 것이 중요합니다. 양파가 투명해지는 시점에 대파를 넣고 바로 참기름으로 마무리하여 잔열로 익히는 것이 부드러운 식감을 유지하는 비결입니다.
