참치비빔밥
참치비빔밥, 입맛 없을 때 냉장고 속 재료로 슥슥 비벼 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 현미밥 210 g
- 캔참치 100 g
- 상추 30 g
- 깻잎 10 g
- 양배추 40 g
- 계란 50 g
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 진간장 0.25 큰술
- 올리고당 0.25 큰술
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
72 g
56%
단백질
24 g
19%
지방
14 g
25%
조리 순서
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1
상추, 깻잎, 양배추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤 0.5cm 두께로 가늘게 채 썰어 준비합니다.
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2
캔참치는 체에 밭쳐 기름기를 80% 이상 꾹 짜내어 담백한 상태를 유지하도록 조절합니다.
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3
중불로 달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 계란 1개를 올려 노른자가 반숙이 되도록 타이밍을 맞춰 프라이합니다.
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4
고추장 1큰술, 진간장 0.5큰술, 올리고당 0.5큰술을 섞어 양념장이 고루 퍼지도록 미리 농도를 잡아둡니다.
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5
넓은 그릇에 현미밥을 담고 그 위에 준비한 채소와 참치를 올린 뒤 양념장과 계란프라이를 얹어 마무리합니다.
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6
마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1티스푼을 뿌려 고소한 향이 날아가지 않게 즉시 제공합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
참치의 기름기를 얼마나 제거하느냐가 핵심입니다. recipeSteps에서 강조했듯 기름을 80% 정도 제거해야 채소의 아삭함과 양념장의 매콤달콤한 맛미 섞이지 않고 정갈하게 유지됩니다.
Q. 비빔밥이 너무 질척이지 않게 하려면 어떻게 하나요?
채소의 물기를 완전히 제거하는 것이 포인트입니다. 또한 고추장 양념을 만들 때 진간장을 0.5큰술로 제한하여 수분감을 조절했으므로 야채에서 나오는 수분과 밸런스가 잘 맞을 것입니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 약 512kcal이며, 단백질이 24g 포함된 '고단백' 식단입니다. 탄수화물은 현미밥 기준 72g으로 구성되어 든든한 한 끼를 제공합니다.
