메기매운탕
메기매운탕 레시피, 기운이 없고 칼칼한 국물이 당길 때 보양식으로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 손질 메기 250 g
- 무 80 g
- 미나리 40 g
- 대파 30 g
- 청양고추 10 g
- 수제비 반죽 50 g
- 멸치 육수 500 ml
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 고추장 1 큰술
- 재래된장 0.25 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 후춧가루 0.25 티스푼
- 생강가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
12%
단백질
52 g
53%
지방
15 g
34%
조리 순서
-
1
무는 0.5cm 두께로 나박하게 썰고, 대파와 고추는 어긋썰기 하며 미나리는 5cm 길이로 잘라 준비합니다.
-
2
냄비에 멸치 육수 500ml와 나박 썬 무, 된장 0.5큰술을 넣고 센 불에서 끓어오를 때까지 충분히 가열합니다.
-
3
육수가 끓으면 고춧가루, 고추장, 다진 마늘 등 양념 재료를 모두 넣고 잘 풀어준 뒤 손질된 메기를 넣습니다.
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4
중불로 줄인 뒤 메기 살이 단단해지고 국물이 진하게 우러나도록 15분간 거품을 걷어가며 끓입니다.
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5
수제비 반죽을 얇게 떼어 넣고 반죽이 익어 위로 떠오를 때까지 약 3분간 더 끓여 수분 농도를 조절합니다.
-
6
마지막으로 대파, 고추, 미나리를 올리고 숨이 살짝 죽을 정도로만 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
재래된장 0.5큰술이 핵심입니다. 메기 특유의 흙내를 잡고 국물의 깊은 감칠맛을 내는 역할을 합니다.
Q. 메기가 비리지 않게 조리하는 포인트가 있을까요?
강불에서 시작해 중불로 줄여 15분 이상 충분히 끓이는 타이밍 판단이 중요합니다. 또한 생강가루와 맛술이 메기의 잡내를 효과적으로 제거합니다.
Q. 이 요리의 영양 성분 비중은 어떻게 되나요?
1인분 기준 단백질이 52g(54%)으로 매우 높은 고단백 보양식입니다. 총 열량은 385kcal이며 탄수화물 12g, 지방 15g으로 구성되어 든든한 한 끼로 적합합니다.
