고사리밥
고사리밥 레시피, 입맛 없을 때 구수한 풍미로 한 그릇 비우기 좋아요!
재료
주재료
- 쌀 90 g
- 삶은 고사리 100 g
- 표고버섯 20 g
- 물 160 ml
양념/소스
- 국간장 1 큰술
- 들기름 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
72 g
70%
단백질
12 g
11%
지방
9 g
19%
조리 순서
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1
쌀을 깨끗이 씻어 물에 30분간 불린 뒤 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.
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2
삶은 고사리는 4~5cm 길이로 먹기 좋게 자르고 표고버섯은 얇게 슬라이스합니다.
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3
팬에 들기름 1큰술과 다진 마늘 0.5티스푼을 넣고 약불에서 향을 내며 고사리와 버섯을 1분간 볶아줍니다.
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4
볶은 재료에 국간장 1큰술을 넣어 중불에서 수분이 살짝 날아갈 때까지 밑간이 배도록 조절하며 볶습니다.
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5
냄비에 불린 쌀과 볶은 재료를 넣고 물 160ml를 부은 뒤 뚜껑을 덮어 강불에서 끓입니다.
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6
물이 끓어오르면 가장 약한 불로 줄여 15분간 밥을 짓고, 불을 끈 뒤 10분간 뜸을 들여 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
삶은 고사리와 들기름입니다. 들기름 1큰술에 고사리를 먼저 볶아내어 고사리 특유의 비린 맛을 잡고 구수한 풍미를 극대화하는 것이 이 레시피의 정체성입니다.
Q. 밥이 타지 않게 하려면 어떻게 조절해야 하나요?
불 조절이 핵심입니다. 강불에서 물이 끓기 시작하면 반드시 가장 약한 불로 줄여 15분을 지켜주세요. 마지막 10분간의 뜸 들이기 과정이 고사리의 수분을 쌀알에 골고루 전달해 식감을 부드럽게 합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 350g 섭취 기준 총 415kcal입니다. 탄수화물 72g(70%), 단백질 12g(11%), 지방 9g(19%)으로 구성되어 단백질과 식이섬유가 풍부한 균형 잡힌 한 끼 식사입니다.
