새우계란찜
새우계란찜 만들기, 단백질 보충이 필요할 때 가볍고 담백하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 계란 110 g
- 칵테일 새우 40 g
- 다시마 육수 100 ml
- 쪽파 5 g
양념/소스
- 새우젓 국물 0.25 큰술
- 청주 0.25 큰술
- 참기름 0.25 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
4 g
9%
단백질
18 g
38%
지방
11 g
53%
조리 순서
-
1
계란 2알(110g)을 볼에 깨뜨려 넣고 알끈을 제거한 뒤, 다시마 육수 100ml와 섞어 곱게 풀어줍니다.
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2
비린내 제거를 위해 청주 0.5큰술과 간을 맞추는 새우젓 국물 0.5큰술, 소금 0.5티스푼을 넣어 잘 섞습니다.
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3
부드러운 식감을 위해 완성된 계란물을 고운 체에 한 번 걸러 찜기에 담을 용기에 붓습니다.
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4
찜기 물이 끓어오르면 중불로 조절한 뒤 용기를 넣고 면보나 뚜껑을 덮어 8분간 1차로 익힙니다.
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5
계란 겉면이 살짝 굳었을 때 칵테일 새우와 송송 썬 쪽파를 고명으로 올리고, 약불에서 5분간 더 뜸을 들여 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
맛의 깊이를 결정하는 새우젓 국물과 감칠맛을 더하는 다시마 육수가 핵심입니다. 새우젓은 계란의 단백질 소화를 돕고 특유의 풍미를 살려줍니다.
Q. 푸딩처럼 부드러운 식감을 만드는 비결이 있나요?
recipeSteps의 3단계처럼 계란물을 체에 거르는 과정이 필수입니다. 또한 불 조절 시 중불에서 약불로 낮추어 서서히 익혀야 기포 없이 매끈하게 완성됩니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 185kcal이며, 단백질 18g(39%), 지방 11g(52%), 탄수화물 4g(9%)으로 구성되어 저탄수화물 고단백 식단으로 적합합니다.
