고등어구이
고등어구이 레시피, 짭조름하고 고소한 생선구이가 생각날 때 밥반찬으로 뚝딱 만들기 좋아요!
재료
주재료
- 자반고등어(손질) 180 g
- 레몬 0.2 개
양념/소스
- 식용유 1 큰술
- 청주 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
0.5 g
1%
단백질
36 g
45%
지방
19 g
54%
조리 순서
-
1
손질된 고등어는 흐르는 물에 가볍게 씻은 후, 키친타월로 수분을 완벽하게 제거하여 비린내를 잡습니다.
-
2
고등어 껍질 쪽에 청주 1큰술과 후추를 골고루 뿌려 5분간 재워 잡내를 제거하고 밑간을 합니다.
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3
팬을 중불로 달구고 식용유 1큰술을 두른 뒤, 기름의 온도가 올라오면 고등어의 살 부분부터 팬에 올립니다.
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4
중불에서 약 3~4분간 살이 단단해지고 노릇한 색이 올라올 때까지 뒤집지 않고 충분히 익힙니다.
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5
생선을 뒤집어 껍질 쪽을 3분간 익히며, 팬의 가장자리 기름을 숟가락으로 끼얹어 껍질을 바삭하게 굽습니다.
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6
불을 끄고 레몬즙을 가볍게 뿌려 산뜻한 향을 입힌 뒤 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
담백한 맛과 풍부한 영양을 제공하는 자반고등어가 핵심입니다. 특히 조리 전 청주와 후추를 사용해 비린내를 제거하는 과정이 고등어 특유의 고소한 풍미를 결정짓는 중요한 요소입니다.
Q. 고등어를 구울 때 불 조절은 어떻게 하나요?
초기에는 중불에서 살 부분을 충분히 익혀 수분을 잡고, 뒤집은 후에는 기름을 끼얹으며 껍질을 바삭하게 익히는 것이 포인트입니다. 너무 센 불은 겉만 타게 하니 주의해야 합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분이 궁금해요.
조리 완료 후 180g 섭취 기준, 단백질이 36g(45%)으로 매우 높으며 탄수화물은 0.5g(1%) 미만으로 극히 적습니다. 총 열량은 320kcal로 든든한 고단백 식단을 구성하기에 적합합니다.
