마늘쫑볶음
마늘쫑볶음 레시피, 밑반찬이 마땅치 않을 때 짭조름하게 볶아두면 든든해요!
재료
주재료
- 마늘종 100 g
양념/소스
- 식용유 1 큰술
- 간장 2.25 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 통깨 0.25 티스푼
- 참기름 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
14 g
50%
단백질
3 g
11%
지방
5 g
40%
조리 순서
-
1
마늘종은 흐르는 물에 씻어 끝부분을 정리하고 4~5cm 길이로 일정하게 썰어 준비합니다.
-
2
중불로 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 마늘종이 선명한 초록색을 띨 때까지 2분간 충분히 볶아 수분을 날립니다.
-
3
마늘종의 겉면이 살짝 쪼글해지며 익으면 약불로 줄이고 간장 1.5큰술을 넣어 전체적으로 색이 입혀지도록 휘젓습니다.
-
4
올리고당 1큰술을 추가하여 센 불에서 30초간 빠르게 볶아 수분을 증발시키며 윤기를 냅니다.
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5
불을 끄고 잔열이 남은 상태에서 참기름과 통깨를 각 0.5티스푼씩 넣어 향을 입히고 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
마늘종입니다. 마늘종 특유의 은은한 향과 아삭한 식감이 간장 양념과 어우러져 반찬의 정체성을 결정합니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 해야 하나요?
초반에는 중불에서 마늘종의 수분을 날리며 볶고, 간장 양념을 넣을 때는 타지 않도록 약불로 줄이는 것이 포인트입니다. 마지막에 센 불로 수분을 날려야 윤기가 납니다.
Q. 칼로리와 탄수화물 비중은 어떻게 되나요?
1인분 기준 약 115kcal이며, 탄수화물은 14g(48%) 정도로 구성되어 있어 부담 없는 식사가 가능합니다.
Q. 식감을 살리려면 어떻게 볶아야 하나요?
기름에 마늘종을 먼저 충분히 볶아 겉면이 살짝 쪼글해질 때 양념을 넣어야 질기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
