곤드레덮밥
곤드레덮밥 레시피, 입맛이 없을 때 식이섬유가 풍부한 건강 한 끼로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 쌀 90 g
- 데친 곤드레나물 100 g
- 표고버섯 20 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 들기름 1 큰술
- 고춧가루 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 올리고당 0.25 큰술
- 참깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
72 g
70%
단백질
11 g
10%
지방
9 g
20%
조리 순서
-
1
데친 곤드레나물은 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짠 뒤 2~3cm 길이로 먹기 좋게 자릅니다.
-
2
손질한 곤드레나물에 들기름 1큰술을 넣고 나물에 기름 코팅이 되도록 조물조물 버무려 밑간합니다.
-
3
씻은 쌀을 냄비나 솥에 안치고 평소 밥물보다 10% 적게 물을 맞춘 뒤 위에 준비한 곤드레와 슬라이스한 표고버섯을 올립니다.
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4
강불에서 시작하여 밥물이 끓어오르면 약불로 줄이고 15분간 뭉근하게 가열하며 밥의 수분 상태를 확인합니다.
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5
불을 끄고 5분간 뜸을 들이는 사이 진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 올리고당, 참깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
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6
주걱으로 곤드레와 밥을 살살 섞어 그릇에 담고 완성된 양념장을 곁들여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
정체성을 결정하는 데친 곤드레나물과 풍미를 살리는 들기름이 핵심입니다. 들기름으로 나물을 먼저 버무려야 조리 시 곤드레 특유의 향이 밥에 잘 배어듭니다.
Q. 밥을 지을 때 물 조절은 어떻게 하나요?
곤드레나물 자체에서 수분이 나오기 때문에 평소 밥물보다 약 10% 적게 잡는 것이 중요합니다. 그래야 질척이지 않고 고슬고슬한 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분이 궁금해요.
1인분(350g) 기준 열량은 415kcal이며, 탄수화물 72g, 단백질 11g, 지방 9g을 함유하고 있습니다. 식이섬유가 풍부한 곤드레를 사용해 든든하면서도 속이 편안한 구성입니다.
