아구수육
아구수육 레시피, 담백하고 시원한 국물이 생각날 때 보양식으로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 손질 아귀 350 g
- 콩나물 100 g
- 미나리 50 g
- 대파 30 g
- 청양고추 10 g
- 무 80 g
양념/소스
- 다진 마늘 1 큰술
- 청주 4 큰술
- 국간장 1 큰술
- 꽃소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
9 g
11%
단백질
54 g
69%
지방
7 g
20%
조리 순서
-
1
냄비에 나박하게 썬 무와 물 600ml를 넣고 센 불에서 끓어오를 때까지 가열합니다.
-
2
물이 끓으면 해동 및 세척된 아귀와 청주 2큰술을 넣고 비린내를 날리기 위해 뚜껑을 연 상태로 5분간 끓입니다.
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3
불을 중불로 줄이고 다진 마늘 1큰술과 국간장 1큰술을 넣어 속살까지 간이 배도록 7분 더 조리합니다.
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4
아귀가 하얗게 익으면 씻어둔 콩나물과 대파를 넣고 뚜껑을 덮어 3분간 증기로 콩나물을 익힙니다.
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5
콩나물 숨이 죽으면 마지막으로 미나리와 청양고추를 넣고 소금 0.5티스푼으로 최종 간을 맞춘 뒤 바로 불을 끕니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
신선한 아귀와 미나리가 핵심입니다. 아귀의 담백한 살맛과 조리 마지막에 넣는 미나리의 향긋함이 수육의 풍미를 결정하기 때문입니다.
Q. 아귀 살이 퍼지지 않게 조리하는 방법이 있나요?
불 조절이 중요합니다. 처음에는 센 불에 끓여 불순물을 제거하고, 아귀를 넣은 뒤에는 중불로 유지하며 너무 오래 끓이지 않아야 탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
Q. 영양 성분 중 단백질 함량은 어느 정도인가요?
1인분(450g) 기준으로 단백질은 약 54g이 포함되어 있습니다. 이는 전체 영양 비중의 69%를 차지하는 고단백 식단으로 근력 관리에 효과적입니다.
