소머리국밥
소머리국밥, 기력 보충이 필요할 때 든든하게 한 그릇 하기 좋아요!
재료
주재료
- 소머리 고기(삶은 것) 150 g
- 사골 육수 500 ml
- 대파 20 g
- 무 30 g
양념/소스
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 소금 1 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
5 g
5%
단백질
48 g
46%
지방
22 g
49%
조리 순서
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1
삶은 소머리 고기는 한입 크기로 얇게 편 썰어 준비하고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
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2
냄비에 사골 육수와 나박하게 썬 무를 넣고 강불에서 끓이다가 육수가 끓어오르면 중불로 줄입니다.
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3
준비한 소머리 고기를 넣고 육수의 맛이 고기에 배도록 10분간 뭉근하게 끓여 수분감을 유지합니다.
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4
다진 마늘 0.5큰술과 국간장 1큰술을 넣어 잡내를 잡고 깊은 맛을 냅니다.
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5
떠오르는 거품과 부유물을 국자로 걷어내어 국물을 깔끔하고 맑게 관리합니다.
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6
그릇에 담기 직전 송송 썬 대파를 넣고 소금과 후추로 최종 간을 조절하여 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
진하게 우려낸 사골 육수와 쫄깃한 식감의 소머리 고기가 핵심입니다. 두 재료가 어우러져 국밥 특유의 깊은 풍미를 완성합니다.
Q. 국물을 깔끔하게 만드는 조리 포인트는 무엇인가요?
조리 중 발생하는 거품과 부유물을 수시로 걷어내는 것이 핵심입니다. 불 조절을 중불로 유지하며 뭉근하게 끓여야 국물이 탁해지지 않습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 415kcal이며, 단백질 48g(46%)으로 구성된 고단백 식단입니다. 탄수화물은 5g(5%), 지방은 22g(49%)을 함유하고 있습니다.
