아귀수육
아귀수육 레시피, 담백하고 시원한 국물이 생각날 때 보양식으로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 손질 아귀 350 g
- 콩나물 100 g
- 미나리 30 g
- 대파 20 g
- 무 50 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 다진 마늘 1 큰술
- 청주 4 큰술
- 소금 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
15%
단백질
54 g
69%
지방
5 g
16%
조리 순서
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1
냄비에 물 500ml와 나박하게 썬 무를 넣고 강불에서 끓어오를 때까지 가열합니다.
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2
물이 끓으면 청주 2큰술을 넣고 손질된 아귀를 넣어 비린내를 잡으며 10분간 중불에서 삶습니다.
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3
아귀가 하얗게 익어갈 때쯤 다진 마늘 1큰술과 소금 0.5큰술을 넣어 국물의 간을 맞춥니다.
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4
아귀 위에 깨끗이 씻은 콩나물을 얹고 뚜껑을 덮어 3분간 증기로 콩나물을 익힙니다.
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5
마지막으로 미나리와 대파를 올린 뒤 불을 끄고 남은 잔열로 1분간 뜸을 들여 향을 입힙니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
신선한 손질 아귀와 미나리가 핵심입니다. 아귀는 본연의 담백한 맛을 담당하며, 미나리는 자칫 단조로울 수 있는 수육의 향을 끌어올리고 비린내를 잡아주는 역할을 합니다.
Q. 아귀 살이 퍼지지 않게 조리하는 방법이 있나요?
불 조절이 중요합니다. 무를 넣은 물이 팔팔 끓을 때 아귀를 넣고 중불로 줄여 10분 정도만 익혀야 합니다. 너무 오래 삶으면 아귀 살의 탄력이 떨어질 수 있으니 시간을 엄수해 주세요.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 450g 섭취 기준, 칼로리는 315kcal입니다. 특히 단백질이 54g으로 전체의 약 69%를 차지하는 고단백 식단이며, 탄수화물 12g, 지방 5g으로 구성되어 체중 관리 시에도 매우 훌륭한 선택입니다.
