우거지 된장국
우거지 된장국 레시피, 속이 허하고 따뜻한 국물이 생각날 때 가볍게 끓여내기 좋아요!
재료
주재료
- 삶은 우거지 150 g
- 대파 20 g
- 청양고추 5 g
- 멸치 다시마 육수 400 ml
양념/소스
- 재래된장 2.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 고춧가루 0.25 큰술
- 국간장 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
16 g
44%
단백질
11 g
31%
지방
4 g
25%
조리 순서
-
1
삶은 우거지는 찬물에 헹궈 물기를 짠 후, 먹기 좋은 5cm 길이로 썰어 준비합니다.
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2
볼에 손질한 우거지와 된장 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 간이 배도록 조물조물 무쳐 10분간 재워둡니다.
-
3
냄비에 멸치 다시마 육수 400ml를 붓고 센 불에서 끓이다가, 육수가 끓어오르면 양념한 우거지를 넣습니다.
-
4
국물이 다시 끓기 시작하면 중불로 줄이고, 우거지가 부드러워질 때까지 10분 정도 충분히 끓여 깊은 맛을 냅니다.
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5
어슷 썬 대파와 청양고추, 고춧가루 0.5큰술을 넣고 2분간 더 끓인 뒤 부족한 간은 국간장으로 조절하여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 삶은 우거지와 재래된장입니다. 우거지의 구수한 섬유질 식감과 된장의 깊은 감칠맛이 어우러져 국물의 풍미를 완성합니다.
Q. 우거지의 식감을 부드럽게 만드는 조리 포인트가 있나요?
양념에 무친 우거지를 육수에 넣은 뒤, 중불에서 최소 10분 이상 충분히 끓여내는 타이밍이 중요합니다. 그래야 질기지 않고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
본 레시피의 1인분(450g) 기준 열량은 142kcal입니다. 탄수화물 16g(45%), 단백질 11g(31%), 지방 4g(24%)으로 구성되어 저칼로리이면서 균형 잡힌 영양을 제공합니다.
