오징어덮밥
오징어덮밥 레시피, 매콤한 음식이 당길 때 든든하게 한 그릇 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 손질 오징어 150 g
- 밥 210 g
- 양파 50 g
- 대파 30 g
- 양배추 40 g
- 당근 10 g
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 진간장 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 식용유 1 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 후춧가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
72 g
56%
단백질
31 g
24%
지방
11 g
19%
조리 순서
-
1
양파, 양배추, 당근은 한입 크기로 채 썰고 대파는 송송 썰어 준비하며, 오징어는 몸통에 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 절단합니다.
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2
팬을 중불로 예열한 뒤 식용유 1큰술을 두르고 대파를 먼저 넣어 파 기름 향이 충분히 올라올 때까지 1분간 볶습니다.
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3
채 썬 양파, 양배추, 당근을 넣고 강불로 올려 수분이 생기지 않도록 2분간 빠르게 볶아 아삭함을 살립니다.
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4
준비한 오징어와 고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 다진 마늘의 혼합 양념을 넣고 강불에서 오징어가 오그라들 때까지 단시간에 볶아냅니다.
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5
오징어가 다 익으면 불을 끄고 후춧가루와 참기름 0.5큰술을 넣어 잔열로 버무린 뒤 따뜻한 밥 위에 올려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 150g의 신선한 오징어와 고춧가루 1.5큰술입니다. 오징어의 쫄깃한 식감과 고춧가루의 칼칼함이 조화를 이루어 덮밥의 풍미를 결정합니다.
Q. 조리 시 가장 중요한 불 조절 포인트는 어디인가요?
오징어를 넣은 후 반드시 '강불'에서 빠르게 볶아내는 것이 핵심입니다. 채소와 오징어에서 수분이 과하게 나오지 않아야 양념이 겉돌지 않고 밥과 잘 어우러집니다.
Q. 단백질 비중 등 영양 구성은 어떻게 되나요?
본 레시피는 1인분 기준 단백질이 31g 함유된 고단백 식단입니다. 전체 칼로리는 512kcal이며 탄수화물 72g, 지방 11g으로 구성되어 한 끼 식사로 균형 잡힌 영양을 제공합니다.
