오징어무침
오징어무침 레시피, 입맛 없을 때 매콤새콤하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 손질 오징어 180 g
- 무 50 g
- 미나리 30 g
- 양파 30 g
양념/소스
- 고추장 2.25 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 식초 2.25 큰술
- 알룰로스 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 1 티스푼
- 통깨 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
22%
단백질
35 g
65%
지방
3 g
13%
조리 순서
-
1
무는 0.3cm 두께로 채 썬 뒤 소금 한 꼬집에 5분간 절여 수분을 꽉 짜냅니다.
-
2
미나리는 4cm 길이로 썰고 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다.
-
3
냄비에 물이 끓으면 손질된 오징어를 넣고 중불에서 1분 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
-
4
데친 오징어를 한입 크기로 썰어 볼에 담고 분량의 고추장, 고춧가루, 식초, 알룰로스를 섞어 양념장을 만듭니다.
-
5
준비한 채소와 오징어에 양념장을 넣고 양념이 겉돌지 않게 힘을 주어 조물조물 버무립니다.
-
6
마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 고소한 향을 입히며 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
신선한 오징어와 향긋한 미나리가 핵심입니다. 오징어는 단백질 공급원으로서 쫄깃한 식감을 담당하며, 미나리는 오징어의 비린 맛을 잡아줌과 동시에 풍미를 한층 살려주는 역할을 합니다.
Q. 오징어가 질겨지지 않게 데치는 타이밍이 궁금해요.
끓는 물에서 중불로 1분 30초 내외로 짧게 데치는 것이 포인트입니다. 너무 오래 데치면 수분이 빠져나가 식감이 질겨질 수 있으므로, 색이 하얗게 변하고 탱글해지면 바로 건져내야 합니다.
Q. 칼로리와 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(250g) 기준 약 215kcal입니다. 특히 단백질이 35g으로 비중이 65%에 달하는 고단백 요리이며, 알룰로스를 사용하여 당류를 낮췄기 때문에 탄수화물 비중은 12g(22%)으로 낮은 편입니다.
