고추장불고기
고추장불고기 레시피, 매콤한 감칠맛이 당길 때 든든한 한 끼 식사로 최고예요!
재료
주재료
- 돼지고기 뒷다리살(불고기용) 200 g
- 양파 40 g
- 대파 20 g
- 청양고추 5 g
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 알룰로스 1 큰술
- 참기름 1 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
12%
단백질
32 g
31%
지방
26 g
57%
조리 순서
-
1
돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 한입 크기로 썰어 준비합니다.
-
2
준비한 고추장, 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 알룰로스를 섞어 양념장을 만든 후 고기에 버무려 10분간 숙성합니다.
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3
중불로 달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 양념된 고기를 먼저 올려 고기 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다.
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4
고기가 반 정도 익었을 때 채 썬 양파와 어슷 썬 대파를 넣고 중강불로 올려 채소의 수분이 날아가도록 빠르게 볶습니다.
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5
고기가 완전히 익고 양념이 자작하게 졸아들면 참기름과 후추를 두르고 10초간 더 볶아 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
돼지고기 뒷다리살과 고추장이 핵심입니다. 지방이 적은 뒷다리살을 사용하여 담백한 단백질을 보충하고, 고추장의 전분질과 매콤함이 고기의 잡내를 잡아주며 전체적인 질감을 형성합니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 해야 하나요?
초반에는 중불에서 고기를 충분히 익히고, 채소를 넣은 뒤에는 중강불로 온도를 높여야 합니다. 강한 불에서 빠르게 볶아야 채소에서 물이 과하게 나오는 것을 방지하고 양념이 고기에 쏙 배어듭니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분이 궁금해요.
조리 완료 후 250g 섭취 기준으로 열량은 415kcal이며, 단백질 32g(31%), 지방 26g(58%), 탄수화물 12g(11%)으로 구성되어 있습니다. 특히 단백질 함량이 높아 고단백 식단으로 적합합니다.
