국물닭발
국물닭발 만드는 법, 스트레스 쌓인 날 매콤하고 쫀득하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 뼈있는 닭발 200 g
- 대파 30 g
- 청양고추 10 g
- 물 300 ml
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 간장 2.25 큰술
- 고추장 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 생강가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
15%
단백질
38 g
31%
지방
29 g
54%
조리 순서
-
1
깨끗이 씻은 닭발을 끓는 물에 5분간 초벌 삶기 하여 불순물을 제거한 뒤 찬물에 헹궈 잡내를 잡습니다.
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2
냄비에 손질한 닭발과 물 300ml를 붓고 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘을 정량대로 넣어 중불에서 끓이기 시작합니다.
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3
국물이 끓어오르면 약불로 줄이고 양념이 닭발 속까지 배어들도록 20분간 뭉근하게 졸이며 수분 상태를 확인합니다.
-
4
닭발이 부드러워지면 어슷 썬 대파와 청양고추를 넣고 강불로 올려 국물의 농도가 걸쭉해질 때까지 3분간 더 조리합니다.
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5
마지막에 후추와 생강가루를 넣어 향을 입히고 국물이 자작하게 남았을 때 불을 끄고 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
뼈있는 닭발과 고춧가루입니다. 닭발에서 나오는 천연 콜라겐 성분이 국물을 걸쭉하게 만들며, 고춧가루 2큰술이 깔끔하면서도 강렬한 매운맛의 중심을 잡아줍니다.
Q. 닭발의 식감을 살리는 조리 포인트가 있나요?
초벌 삶기 후 찬물에 헹구는 과정이 중요합니다. 또한 약불에서 20분간 뭉근하게 졸여야 양념이 겉돌지 않고 닭발 조직 사이사이에 잘 배어들어 쫀득한 식감을 극대화할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총열량은 485kcal이며, 단백질이 38g(100g당 약 10.8g) 포함된 고단백 구성입니다. 탄수화물은 18g으로 전체의 약 15% 비중을 차지하며 든든한 한 끼나 안주로 적합합니다.
