매운어묵탕
매운어묵탕 레시피, 스트레스 풀리는 칼칼한 국물이 생각날 때 딱이에요!
재료
주재료
- 사각어묵 100 g
- 무 50 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 물 400 ml
양념/소스
- 고춧가루 2.25 큰술
- 진간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 고추장 0.25 큰술
- 멸치액젓 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
22 g
31%
단백질
18 g
25%
지방
14 g
44%
조리 순서
-
1
무는 0.5cm 두께로 나박하게 썰고, 어묵은 한입 크기나 꼬치용으로 접어 준비합니다.
-
2
냄비에 물 400ml와 무를 넣고 강불에서 끓이다가, 물이 끓어오르면 중불로 줄여 5분간 육수를 우립니다.
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3
육수에 고추장 0.5큰술, 고춧가루 1.5큰술, 진간장 1큰술을 넣고 양념이 뭉치지 않게 잘 풀어줍니다.
-
4
손질한 어묵을 넣고 국물이 어묵에 배어들 수 있도록 중약불에서 3분간 끓입니다.
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5
송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 멸치액젓 0.5큰술로 최종 간을 맞춘 뒤 1분 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심은 무와 고춧가루입니다. 무는 국물의 시원한 베이스를 만들고, 고춧가루 1.5큰술은 텁텁하지 않은 깔끔한 매운맛을 완성합니다.
Q. 어묵의 식감을 살리는 조리 포인트가 있나요?
어묵을 넣은 후 중약불에서 3분 정도만 조리하는 것이 중요합니다. 너무 오래 끓이면 어묵이 과하게 불어 식감이 탄력을 잃을 수 있으니 주의하세요.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 450g 섭취 기준으로 열량은 285kcal이며, 단백질 18g(25%), 탄수화물 22g(31%), 지방 14g(44%)이 포함되어 있어 든든한 한 끼로 손색이 없습니다.
