매운어묵국
매운어묵국 레시피, 얼큰한 국물이 생각날 때 칼칼하게 끓여내기 좋아요!
재료
주재료
- 사각어묵 100 g
- 무 50 g
- 대파 20 g
- 청양고추 1 개
- 물 400 ml
양념/소스
- 고춧가루 2.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 멸치액젓 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
34%
단백질
12 g
22%
지방
10 g
44%
조리 순서
-
1
무는 0.5cm 두께로 나박썰기하고, 어묵은 한입 크기로 썰어 준비합니다.
-
2
냄비에 물 400ml와 무를 넣고 센 불에서 끓이다가, 물이 끓어오르면 중불로 줄여 5분간 더 끓여 시원한 맛을 냅니다.
-
3
무가 투명하게 익기 시작하면 고춧가루 1.5큰술과 국간장 1큰술을 넣어 국물의 색과 밑간을 잡습니다.
-
4
준비한 어묵과 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 어묵이 충분히 불어날 때까지 중약불에서 약 3분간 끓입니다.
-
5
어묵이 부풀어 오르면 어슷 썬 대파와 청양고추를 넣고 멸치액젓 0.5큰술로 최종 간을 맞춘 뒤 1분 후 불을 끕니다.
-
6
마지막에 후추 0.5티스푼을 뿌려 칼칼한 향을 살려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
무와 고춧가루입니다. 무를 먼저 끓여 시원한 베이스를 만들고 고춧가루로 칼칼한 맛을 내어 매운어묵국 특유의 개운한 감칠맛을 완성합니다.
Q. 어묵의 식감을 살리는 조리 포인트가 있나요?
불 조절이 중요합니다. 어묵을 넣은 뒤에는 중약불에서 은근하게 끓여야 국물이 탁해지지 않고 어묵 속까지 간이 잘 배어들면서도 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준으로 약 215kcal이며, 탄수화물 18g(34%), 단백질 12g(22%), 지방 10g(44%)으로 구성되어 한 끼 식사로도 든든한 단백질을 포함하고 있습니다.
