곱창덮밥
곱창덮밥 레시피, 든든하게 기운 차리고 싶은 날 한 그릇 요리로 딱이에요!
재료
주재료
- 소곱창(세척/자숙) 150 g
- 밥 200 g
- 양파 50 g
- 대파 20 g
- 부추 15 g
- 식용유 1 큰술
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
72 g
42%
단백질
28 g
16%
지방
31 g
41%
조리 순서
-
1
중불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 한입 크기로 썬 소곱창을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 5분간 충분히 굽습니다.
-
2
곱창에서 기름이 나오기 시작하면 채 썬 양파와 송송 썬 대파를 넣고 약불로 줄여 채소 향이 기름에 배도록 2분간 볶습니다.
-
3
팬 한쪽으로 재료를 밀어두고 빈 공간에 간장, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 맛술을 넣어 보글보글 끓어오르면 전체적으로 섞어줍니다.
-
4
양념이 곱창에 잘 밀착되도록 중불에서 3분간 빠르게 졸이며 수분기를 날려줍니다.
-
5
따뜻한 밥 200g을 덮밥 그릇에 담고 볶아진 곱창과 채소를 정갈하게 올린 뒤 3cm 길이로 썬 부추를 얹어 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
맛의 핵심은 소곱창과 진간장 기반의 양념입니다. 곱창에서 나오는 고소한 기름에 간장과 마늘 향이 입혀져 밥과 조화를 이루는 감칠맛을 만들어냅니다.
Q. 곱창의 식감을 살리는 조리 포인트가 있나요?
레시피 1단계에서 수분 없이 겉면을 노릇하게 굽는 과정이 중요합니다. 중불에서 충분히 구워야 겉은 바삭하고 안은 쫄깃한 식감을 제대로 즐길 수 있습니다.
Q. 칼로리와 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(약 450g) 기준 685kcal입니다. 곱창과 밥을 통해 단백질 28g(16%), 지방 31g(42%), 탄수화물 72g(42%)이 고르게 포함된 든든한 한 끼 구성입니다.
