곱창라면
곱창라면 레시피, 스트레스 받은 날 진하고 칼칼한 국물이 당길 때 최고예요!
재료
주재료
- 라면(면, 분말스프) 1 봉지
- 소곱창(초벌) 120 g
- 물 500 ml
- 대파 30 g
- 숙주 50 g
- 청양고추 10 g
양념/소스
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 식용유 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
81 g
41%
단백질
38 g
19%
지방
34 g
40%
조리 순서
-
1
냄비를 중불로 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 초벌된 소곱창을 노릇하게 굽습니다.
-
2
곱창에서 기름이 나오기 시작하면 고춧가루 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 타지 않게 약불에서 30초간 볶아 고추기름을 냅니다.
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3
물 500ml를 붓고 강불로 올린 뒤 국물이 끓어오르면 라면 분말스프를 넣고 2분간 더 끓여 곱창의 맛이 국물에 우러나게 합니다.
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4
면을 넣고 면발이 반쯤 익었을 때 젓가락으로 면을 들어 올리며 공기와 접촉시켜 쫄깃함을 살립니다.
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5
마지막으로 숙주, 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 1분간 더 끓여 아삭한 식감을 살린 뒤 후추 0.5티스푼을 뿌려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
초벌 소곱창이 핵심입니다. 곱창에서 나오는 고소한 기름이 라면 국물과 만나 깊은 감칠맛을 내며 요리의 정체성을 결정합니다.
Q. 곱창의 식감을 살리는 조리 포인트는 무엇인가요?
물을 붓기 전 식용유에 곱창을 먼저 구워 겉면을 노릇하게 익히는 것이 중요합니다. 이 단계를 거쳐야 국물에 넣었을 때 곱창이 흐물거리지 않고 쫄깃합니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분 기준 총 열량은 785kcal이며, 특히 곱창과 라면을 통해 단백질 38g(19%)을 섭취할 수 있어 한 끼 식사로 든든한 고단백 구성을 갖추고 있습니다.
