곱창볶음
곱창볶음 레시피, 스트레스 풀리는 매콤한 야식이 당길 때 딱이에요!
재료
주재료
- 자숙 소곱창 200 g
- 양배추 80 g
- 대파 30 g
- 양파 40 g
- 깻잎 5 장
- 불린 당면 30 g
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 진간장 2.25 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 들깨가루 1 큰술
- 들기름 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
13%
단백질
38 g
28%
지방
35 g
59%
조리 순서
-
1
팬을 중불로 달구고 들기름 0.5큰술을 두른 뒤 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.
-
2
자숙 소곱창을 넣고 강불로 올려 겉이 노릇해질 때까지 약 3분간 빠르게 볶아 잡내를 날립니다.
-
3
양배추와 양파를 넣고 수분이 나오기 시작하면 준비된 고추장, 고춧가루, 진간장 등 양념장 재료를 모두 넣습니다.
-
4
채소의 숨이 죽으면 불린 당면을 넣고 양념이 골고루 배도록 중불에서 2분간 더 볶아줍니다.
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5
불을 끄기 직전 깻잎을 찢어서 넣고 들깨가루 1큰술을 뿌려 잔열로 가볍게 버무려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 들깨가루와 깻잎입니다. 들깨가루는 곱창 특유의 묵직한 풍미를 잡아주고 감칠맛을 더하며, 깻잎은 마지막에 잔열로 익혀 향긋한 풍미를 완성하는 역할을 합니다.
Q. 곱창의 잡내를 없애는 조리 포인트는 무엇인가요?
강불에서 곱창을 먼저 볶는 타이밍이 중요합니다. 레시피 2단계처럼 맛술과 마늘 향이 배어든 기름에 곱창의 겉면을 노릇하게 누르듯 볶아주어야 수분과 함께 잡내가 효과적으로 제거됩니다.
Q. 영양 성분은 어떻게 구성되어 있나요?
1인분(350g) 기준 542kcal이며, 단백질 38g(28%), 지방 35g(59%), 탄수화물 18g(13%)으로 구성되어 있습니다. 특히 곱창을 주재료로 하여 고단백 섭취가 가능한 것이 특징입니다.
