들깨감자국
들깨감자국 레시피, 구수한 국물이 생각날 때 가볍게 끓여내기 좋아요!
재료
주재료
- 감자 150 g
- 양파 30 g
- 대파 20 g
- 멸치다시마육수 400 ml
양념/소스
- 들깨가루 4 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
24 g
52%
단백질
6 g
13%
지방
7 g
34%
조리 순서
-
1
감자는 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰고 양파는 채 썰어 전분기 제거를 위해 찬물에 가볍게 헹궈줍니다.
-
2
냄비에 분량의 육수를 붓고 센 불에서 끓어오르면 손질한 감자를 넣고 불을 중불로 조절합니다.
-
3
감자가 70% 정도 익어 투명해지기 시작할 때 양파와 다진 마늘 0.5티스푼을 넣습니다.
-
4
국간장 0.5큰술과 소금 0.5티스푼으로 간을 맞춘 뒤, 감자가 완전히 익을 때까지 약 3분간 더 끓입니다.
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5
들깨가루 2큰술을 넣고 가루가 뭉치지 않게 잘 풀어준 뒤, 대파를 넣고 한소끔만 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
들깨가루와 감자가 핵심입니다. 들깨가루 2큰술이 국물의 구수함을 책임지고, 전분기를 뺀 감자가 깔끔하면서도 담백한 국물 맛을 완성합니다.
Q. 감자가 부서지지 않게 조리하는 포인트가 있나요?
조리 전 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고, 처음부터 끝까지 강한 불보다는 중불에서 은근하게 익히는 것이 식감을 살리는 비결입니다.
Q. 들깨가루는 언제 넣는 것이 가장 좋나요?
들깨가루는 향이 날아가지 않도록 조리 마지막 단계에 넣어야 합니다. 가루를 넣은 후에는 오래 끓이지 말고 한소끔만 더 끓여 내는 것이 좋습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 185kcal이며, 탄수화물 24g, 단백질 6g, 지방 7g으로 구성되어 있습니다. 특히 들깨의 불포화 지방과 감자의 복합 탄수화물을 고루 섭취할 수 있는 구성입니다.
