들깨감자탕
들깨감자탕 레시피, 기운이 없고 든든한 국물이 생각날 때 보양식으로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 돼지등뼈 400 g
- 감자 100 g
- 우거지 80 g
- 깻잎 10 g
- 대파 20 g
- 물 800 ml
양념/소스
- 된장 1 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 들깨가루 4 큰술
- 생강가루 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
15%
단백질
42 g
35%
지방
27 g
50%
조리 순서
-
1
돼지등뼈는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거한 뒤, 끓는 물에 5분간 데쳐 불순물을 씻어냅니다.
-
2
냄비에 데친 등뼈와 물 800ml를 넣고 된장 1큰술을 풀어 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 40분간 푹 삶습니다.
-
3
국물이 우러나면 껍질을 벗겨 2등분 한 감자와 우거지, 고춧가루, 다진 마늘, 생강가루, 국간장을 넣고 감자가 익을 때까지 15분간 더 끓입니다.
-
4
감자가 포슬하게 익으면 들깨가루 2큰술을 넣고 국물의 농도가 걸쭉해지도록 약불에서 5분간 뜸 들이듯 끓입니다.
-
5
마지막으로 대파와 깻잎을 올리고 후추를 뿌려 숨이 살짝 죽을 때까지만 한소끔 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 뭔가요?
들깨가루와 깻잎입니다. 들깨가루 2큰술은 국물의 구수함과 걸쭉한 농도를 잡아주며, 깻잎은 돼지등뼈의 잡내를 끝까지 잡아주는 역할을 합니다.
Q. 고기 육질을 부드럽게 만드는 조리 포인트가 있나요?
초반 불 조절이 중요합니다. 된장을 푼 물에 등뼈를 넣고 센 불에서 끓이다가, 중불로 줄여 40분 이상 충분히 삶아야 뼈에서 살코기가 부드럽게 분리됩니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 485kcal이며, 특히 단백질이 42g(35%)으로 매우 풍부한 고단백 식사입니다. 탄수화물은 18g(15%), 지방은 27g(50%)을 함유하고 있습니다.
