곱창전골
곱창전골 레시피, 얼큰한 국물이 생각날 때 든든한 한 끼로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 소곱창(세척후) 150 g
- 알배기배추 50 g
- 느타리버섯 30 g
- 대파 20 g
- 양파 30 g
- 사골육수 300 ml
양념/소스
- 고춧가루 2.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 된장 0.25 큰술
- 들깨가루 1 큰술
- 후춧가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
12%
단백질
26 g
18%
지방
45 g
70%
조리 순서
-
1
깨끗이 손질된 곱창은 5cm 길이로 자르고, 배추와 대파, 양파는 한입 크기로 썰어 준비합니다.
-
2
볼에 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 된장, 후춧가루를 섞어 양념장을 미리 숙성시킵니다.
-
3
전골 냄비에 준비한 채소를 보기 좋게 깔고 그 위에 손질된 곱창과 양념장을 올립니다.
-
4
사골육수 300ml를 붓고 센 불에서 끓이다가, 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 뭉근하게 졸입니다.
-
5
곱창이 충분히 익어 국물이 진해지면 들깨가루 1큰술을 넣고 1분간 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
소곱창과 사골육수가 핵심입니다. 소곱창의 고소한 지방맛과 사골육수의 깊은 맛이 어우러져 전골의 풍미를 결정하며, 된장은 곱창의 잡내를 잡는 필수 역할을 합니다.
Q. 곱창이 질겨지지 않게 조리하는 포인트가 있나요?
초반에 센 불로 끓인 뒤 반드시 중불로 줄여 10분 정도 뭉근하게 끓여야 합니다. 강한 불로만 계속 조리하면 수분이 빠르게 증발해 곱창이 질겨질 수 있으니 불 조절이 중요합니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분 기준 칼로리는 585kcal이며, 특히 단백질이 26g 함유되어 있어 한 끼 식사로 충분한 에너지를 제공합니다. 탄수화물은 18g으로 낮은 편이라 든든하면서도 부담이 적습니다.
