한우타다끼
한우타다끼 레시피, 근사한 안주가 필요할 때 집에서 고급스럽게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 한우 우둔살(또는 채끝) 150 g
- 양파 40 g
- 무순 10 g
- 식용유 15 ml
양념/소스
- 진간장 2.25 큰술
- 식초 1 큰술
- 올리고당 0.25 큰술
- 연와사비 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
10%
단백질
32 g
41%
지방
17 g
49%
조리 순서
-
1
소고기는 키친타월로 핏물을 완전히 제거한 뒤, 소금과 후추를 가볍게 뿌려 밑간합니다.
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2
양파는 얇게 채 썰어 찬물에 10분간 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거하여 준비합니다.
-
3
팬을 강불로 충분히 달군 뒤 식용유를 두르고, 고기의 모든 겉면을 30초~1분씩 빠르게 익혀 육즙을 가둡니다.
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4
겉면만 익은 고기를 즉시 얼음물에 담그거나 랩으로 감싸 냉동실에 5분간 넣어 잔열에 의해 내부가 익는 것을 방지합니다.
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5
진간장, 식초, 올리고당, 연와사비를 섞어 타다끼 전용 소스를 만듭니다.
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6
차갑게 식은 고기를 0.5cm 두께로 얇게 슬라이스하여 양파 위에 올리고 무순과 소스를 곁들여 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
한우 우둔살이나 채끝 부위가 핵심입니다. 지방이 적고 살코기가 많은 부위를 사용해야 겉면만 익혔을 때 특유의 담백하고 부드러운 식감을 온전히 느낄 수 있습니다.
Q. 고기를 익힐 때 주의할 점이 있나요?
강불에서 단시간에 겉면만 색을 내는 것이 포인트입니다. 팬을 충분히 달군 뒤 조리해야 내부까지 익어버리는 실수를 방지하고 타다끼 특유의 단면을 살릴 수 있습니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(220g) 기준 약 315kcal이며, 단백질이 32g(41%)으로 매우 높은 고단백 식단입니다. 탄수화물은 8g(10%) 수준으로 낮아 건강한 안주나 식사로 적합합니다.
