김강우 인생 바삭 김치전 신상출시 편스토랑 kbs 310회 260220
튀김처럼 바삭바삭한 실패없는 간단 김치전! 신상출시 편스토랑 kbs 310회 260220 김강우
재료
주재료
- 배추김치 300 g
- 양파 0.5 개
- 풋고추 1 개
- 홍고추 1 개
- 식용유 적당히
- 참기름 적당히
양념/소스
- 부침가루 1 컵
- 감자전분 0.8 컵
- 탄산수 1 컵
- 김칫국물 0.5 컵
- 참치액 2 큰술
영양 요약
탄수화물
95 g
60%
단백질
13 g
9%
지방
19 g
31%
조리 순서
-
1
배추김치 300g을 새끼손가락 두께로 썬다.
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2
양파 0.5개를 채 썬다.
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3
풋고추 1개, 홍고추 1개를 어슷썬다.
-
4
볼에 썰어둔 김치와 양파, 풋고추, 홍고추, 부침가루 1컵, 감자전분 0.8컵, 탄산수 1컵, 김칫국물 0.5컵, 참치액 2큰술을 넣어 섞는다.
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5
팬에 식용유 5바퀴, 참기름 1바퀴를 두르고 강불로 예열한 뒤 반죽을 부어 얇게 펼친다.
-
6
중약불로 낮추고 아랫면이 조금 익으면 가운데를 살짝 찢어 식용유 0.5큰술을 틈에 넣는다.
-
7
팬을 흔들었을 때 김치전이 잘 움직이면 뒤집고, 식용유 1바퀴, 참기름 0.5바퀴를 둘러 2~3분 더 익힌다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
배추김치가 인생 바삭 김치전에서 맛과 식감의 중심을 이루며, 부침가루와 감자전분은 바삭함을 더합니다. 풍미는 참치액과 김칫국물로 조절됩니다.
Q. 바삭한 김치전을 만들기 위해 꼭 기억할 포인트가 있을까요?
반죽을 가루가 보이지 않을 정도로 가볍게 섞으면 글루텐 형성이 줄어 바삭한 식감이 유지됩니다. 또한 중앙 부분에도 기름이 닿도록 추가하면 가장자리뿐 아니라 가운데까지 전체적으로 바삭해집니다.
Q. 식감이나 실패를 방지하려면 어떤 조리법을 지켜야 하나요?
반죽을 너무 누르며 펼치지 않아야 수분이 빠져 눅눅해지는 것을 막을 수 있습니다. 레시피 순서를 정확하게 지키는 것이 바삭한 식감을 얻는 데 중요하며, 팬이나 기름 사용법을 따라야 실패 없이 완성할 수 있습니다.
Q. 이 바삭 김치전의 칼로리와 영양 비중은 어떻게 되나요?
완성된 김치전 1회 제공량은 약 450g이며, 총 에너지는 약 630kcal입니다. 탄수화물은 95g으로 전체 열량의 60% 비중을 차지하며, 단백질은 13g(9%), 지방은 19g(31%)입니다.
