양념게장
양념게장 만들기, 매콤한 감칠맛이 생각날 때 밥도둑으로 즐기기 딱 좋아요!
재료
주재료
- 손질 꽃게 300 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 진간장 4 큰술
- 올리고당 2.25 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 생강즙 0.25 티스푼
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
32 g
41%
단백질
42 g
53%
지방
2 g
6%
조리 순서
-
1
깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 꽃게를 먹기 좋은 크기로 절단하여 준비합니다.
-
2
볼에 분량의 진간장, 고춧가루, 올리고당, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 날가루가 보이지 않게 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
-
3
양념장의 농도가 너무 묽지 않은지 확인하며 대파와 청양고추를 송송 썰어 함께 혼합합니다.
-
4
손질된 꽃게에 양념장을 넣고 게살이 터지지 않도록 가볍고 빠르게 버무려 조리합니다.
-
5
양념이 겉돌지 않도록 골고루 묻힌 뒤, 통깨를 뿌려 마무리하며 냉장고에서 30분 정도 숙성 판단 후 제공합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
신선한 손질 꽃게와 비린내를 잡는 생강즙이 핵심입니다. 꽃게의 단백질과 생강즙의 향이 어우러져 양념게장 특유의 감칠맛을 완성합니다.
Q. 조리 시 가장 중요한 포인트는 무엇인가요?
꽃게의 물기를 완전히 제거하는 타이밍이 중요합니다. 물기가 남아있으면 간장과 고춧가루 양념이 겉돌아 싱거워질 수 있기 때문입니다.
Q. 칼로리와 단백질 함량은 어떻게 되나요?
1인분(350g) 기준 약 315kcal이며, 단백질은 42g으로 전체 영양 성분의 약 53%를 차지하는 고단백 메뉴입니다.
Q. 양념이 잘 배게 하려면 어떻게 해야 하나요?
버무린 후 바로 드시기보다 냉장고에서 약 30분 정도 숙성하는 과정을 거치면 양념장의 고춧가루가 불어나며 게살에 더 쫀쫀하게 밀착됩니다.
