고사리나물
고사리나물 레시피, 명절이나 제사 때 정갈하게 올리기 참 좋아요!
재료
주재료
- 삶은 고사리 150 g
- 대파(흰 부분) 10 g
- 쌀뜨물 50 ml
양념/소스
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 들기름 2.25 큰술
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
34%
단백질
4 g
17%
지방
5.5 g
49%
조리 순서
-
1
삶은 고사리는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 짠 후, 5~6cm 길이로 먹기 좋게 자릅니다.
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2
볼에 손질한 고사리를 담고 국간장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 간이 배도록 조물조물 무쳐 10분간 둡니다.
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3
팬을 중불로 달구고 들기름 1큰술을 두른 뒤, 양념한 고사리를 넣고 고소한 향이 올라올 때까지 2분간 충분히 볶습니다.
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4
고사리가 나른해지면 쌀뜨물 50ml를 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 3~4분간 수분이 자작해질 때까지 뜸 들이듯 익힙니다.
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5
수분이 거의 줄어들면 뚜껑을 열고 다진 대파를 넣어 가볍게 볶은 뒤, 불을 끄고 남은 들기름 0.5큰술과 통깨를 뿌려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
삶은 고사리와 들기름이 핵심입니다. 특히 들기름은 고사리의 특유의 향을 잡아주며 부드러운 식감을 완성하는 중요한 역할을 합니다.
Q. 고사리가 질기지 않게 볶는 포인트가 있을까요?
중불에서 먼저 볶은 후 쌀뜨물을 붓고 약불에서 뚜껑을 덮어 뜸을 들이는 과정이 중요합니다. 이 과정을 통해 고사리 속까지 수분이 배어들어 훨씬 부드러워집니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분이 궁금해요.
1인분(120g) 기준 열량은 95kcal이며, 식이섬유가 풍부한 탄수화물 8g, 단백질 4g, 들기름을 통한 건강한 지방 5.5g을 섭취할 수 있는 저칼로리 건강 식단입니다.
