뚜레쥬르
뚜레쥬르 본점 삼색콩떡 고봉빵 신메뉴! 쫀득한 떡 원물 가득 후기
뚜레쥬르 본점 한정 삼색콩떡 고봉빵, 가격 8,500원. 병아리콩·완두콩·검정콩 세 가지 콩이 반죽 속에 가득 박혀 있어요. 단면을 잘랐을 때 알록달록한 콩들이 뿜뿜 나오는 비주얼이 특징이고, 위에는 흑임자까지 가득해 고소함이 두 배예요.
재료
주재료
- 강력분 1 g
- 미지근한 물 1 ml
- 이스트 1 g
- 소금 1 g
- 올리브 오일 1 큰술
- 병아리콩(삶은 것) 1 g
- 완두콩(삶은 것) 1 g
- 검정콩(삶은 것) 1 g
양념/소스
- 설탕 10 g
- 흑임자 2 큰술
- 흰깨 1 큰술
영양 요약
탄수화물
230 g
63%
단백질
45 g
21%
지방
25 g
16%
조리 순서
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1
삶은 병아리콩·완두콩·검정콩을 각각 물기를 완전히 제거하고 준비한다
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2
강력분, 이스트, 설탕, 소금을 볼에 넣고 잘 섞는다
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3
미지근한 물과 올리브 오일을 넣고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 10분간 치댄다
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4
반죽에 물기 제거한 삼색 콩을 넣고 고루 분산되도록 가볍게 섞는다
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5
랩으로 감싸 따뜻한 곳에서 1시간 발효한다
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6
발효된 반죽을 식빵 틀 또는 원형 틀에 넣고 돔 모양이 되도록 정리한다
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7
20분 2차 발효 후 반죽 위에 흑임자와 흰깨를 고루 뿌린다
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8
190도 예열된 오븐에서 20분간 굽는다
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9
황금빛 돔 모양으로 부풀어 오르면 꺼내 식혀 완성한다
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
이 빵의 맛과 식감을 좌우하는 핵심 재료는 병아리콩, 완두콩, 검정콩입니다. 세 가지 콩이 듬뿍 들어가 쫀득하면서 고소한 풍미를 극대화하며, 강력분과 흑임자, 흰깨 등도 전체 맛을 완성하는 데 중요한 역할을 합니다.
Q. 삼색콩을 반죽에 넣을 때 주의할 점이 있나요?
콩은 반드시 삶아서 충분히 물기를 제거해야 반죽이 너무 질어지지 않습니다. 그리고 콩이 한쪽에 몰리지 않도록 스크레이퍼로 접어가며 고루 분산시키는 것이 포인트입니다.
Q. 베이킹 과정에서 꿀팁이 있나요?
반죽이 한 덩어리가 될 때까지 약 10분 정도 치대면 글루텐이 잘 형성되어 부드러워집니다. 발효는 두 번에 걸쳐 진행해 빵이 돔 모양으로 예쁘게 부풀 수 있습니다. 마지막으로 흑임자와 흰깨를 반죽 위에 고루 뿌려 고소함을 더해보세요.
Q. 이 빵의 칼로리는 얼마이고 영양소 분포는 어떻게 되나요?
완성된 빵 한 덩이(약 650g, 전체) 기준 칼로리는 약 1450kcal입니다. 탄수화물은 약 230g(63%), 단백질은 45g(21%), 지방은 25g(16%)으로 설계되어 곡물과 콩의 영양 밸런스를 함께 경험하실 수 있습니다.
Q. 이 삼색콩떡 고봉빵은 비건인가요?
모든 재료가 식물성 원재료로만 구성되어 있어 동물성 성분이 포함되지 않습니다. 따라서 비건 식단을 실천하시는 분도 안심하고 드실 수 있습니다.
