소고기감자국
소고기감자국 레시피, 으슬으슬 찬바람 불 때 따뜻하게 몸을 녹여주기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기 양지 60 g
- 감자 120 g
- 대파 20 g
- 물 400 ml
양념/소스
- 참기름 0.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 멸치액젓 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
33%
단백질
16 g
30%
지방
9 g
37%
조리 순서
-
1
감자는 한입 크기로 깍둑썰기하고 찬물에 5분간 담가 전분기를 제거하여 국물이 탁해지는 것을 방지합니다.
-
2
냄비에 참기름 0.5큰술을 두르고 약불에서 소고기 양지를 넣어 겉면의 핏기가 사라질 때까지 충분히 볶아줍니다.
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3
볶아진 고기에 감자를 넣고 중불로 올려 1분간 함께 볶아 감자 겉면이 투명해지기 시작할 때 물 400ml를 붓습니다.
-
4
국물이 끓어오르면 발생하는 거품을 국자로 걷어내고, 불을 중약불로 줄여 감자가 완전히 익을 때까지 약 10분간 뭉근히 끓입니다.
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5
감자가 익으면 국간장, 다진 마늘, 멸치액젓으로 간을 맞춘 뒤 송송 썬 대파를 넣고 1분간 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
소고기 양지와 감자가 핵심입니다. 양지에서 우러나는 깊은 육수와 감자의 전분기가 어우러져 구수하고 담백한 국물 맛을 완성합니다.
Q. 국물이 깔끔하게 나오지 않는데 어떤 조리법이 중요한가요?
두 가지 포인트가 있습니다. 첫째는 조리 전 감자의 전분기를 제거하는 것이고, 둘째는 끓어오를 때 발생하는 거품을 정성껏 걷어내야 국물이 탁해지지 않고 맑게 유지됩니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분이 어떻게 되나요?
완성된 450g 한 그릇 기준 열량은 215kcal이며, 단백질 16g(30%), 탄수화물 18g(34%), 지방 9g(36%)으로 구성되어 균형 잡힌 영양 섭취가 가능합니다.
