양념치킨
양념치킨 레시피, 집에서 바삭한 치킨이 당길 때 간단하게 만들기 좋아요!
재료
주재료
- 닭다리살(정육) 250 g
- 감자전분 30 g
- 식용유 200 ml
- 우유 50 ml
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 케첩 4 큰술
- 올리고당 4 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 간장 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
42 g
20%
단백질
48 g
23%
지방
54 g
57%
조리 순서
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1
한입 크기로 썬 닭다리살을 우유와 후추에 15분간 재워 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 합니다.
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2
재워둔 닭고기의 수분을 제거한 뒤 감자전분을 골고루 입혀 가루가 날리지 않도록 가볍게 털어냅니다.
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3
팬에 기름을 넉넉히 두르고 170도 온도에서 닭고기를 1차로 7분간 노릇하게 튀겨낸 후 건져냅니다.
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4
튀겨진 치킨을 잠시 식혔다가 180도 고온에서 2분간 다시 튀겨 수분을 날리고 바삭함을 극대화합니다.
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5
팬에 고추장, 케첩, 올리고당, 다진 마늘, 간장을 넣고 약불에서 보글보글 끓어오를 때까지 저어줍니다.
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6
양념이 끓으면 불을 끄고 튀겨낸 치킨을 넣어 양념이 고루 묻도록 빠르게 버무려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심은 케첩과 고추장의 비율입니다. 닭다리살 250g 기준 케첩 2큰술과 고추장 1큰술을 사용하여 매콤달콤한 황금 밸런스를 맞췄습니다.
Q. 튀길 때 바삭함을 유지하는 조리 포인트가 있나요?
recipeSteps에 기재된 것처럼 '2번 튀기는 과정'이 가장 중요합니다. 1차에서 속까지 익히고, 2차에서 180도의 높은 온도로 수분을 날려야 양념을 묻혀도 눅눅해지지 않습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 섭취 중량 350g 기준 열량은 845kcal입니다. 닭다리살을 주재료로 하여 단백질이 48g(23%) 포함된 고단백 구성이며, 전분과 양념으로 인해 탄수화물이 42g(20%) 포함되어 있습니다.
