이정현 유자항정스테이크 신상출시 편스토랑 KBS2 323회 260522
삶아 구운 항정살에 간장 소스를 졸이고 유자 소스를 곁들인 스테이크
재료
주재료
- 항정살 300 g
- 소금 적당히
- 후추 적당히
- 레몬 제스트 적당히
- 참나물 적당히
양념/소스
- 양조간장 4 T
- 청주 2 T
- 프락토 올리고당 3 T
- 물 1 T
- 유자청 2 T
- 레몬즙 1 T
- 양조간장 1 T
- 프락토 올리고당 1 T
- 후추 적당히
영양 요약
탄수화물
33 g
15%
단백질
37 g
17%
지방
63 g
68%
조리 순서
-
1
항정살 끓는 물에 5분 삶아 잡내 제거
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2
소금·후추 밑간
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3
예열 팬에 중불로 앞뒤 노릇하게 굽기, 먹기 좋은 크기 자르기
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4
간장 소스(간장 4T+청주 2T+올리고당 3T+물 1T) 섞어 항정살 위에 붓고 졸이기
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5
유자청 잘게 다지기
-
6
유자 소스(다진 유자청+레몬즙 1T+간장 1T+올리고당 1T+후추) 섞어 레몬 제스트 뿌리기
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7
항정살 위에 레몬 제스트+참나물 올려 완성, 유자 소스 곁들이기
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
이 요리의 핵심 재료는 항정살입니다. 항정살은 특유의 풍부한 지방과 부드러움이 요리의 식감과 맛을 좌우하며, 간장 소스와 유자 소스가 항정살의 풍미를 한층 끌어올립니다.
Q. 유자항정스테이크의 맛은 어떤가요?
유자항정스테이크는 삶아낸 항정살의 부드럽고 고소한 맛에, 달콤짭조름한 간장 소스와 상큼한 유자 소스가 조화되어 풍미가 깊고 입맛을 돋웁니다. 레몬 제스트와 참나물이 더해져 산뜻함과 향긋함도 느낄 수 있습니다.
Q. 유자항정스테이크의 영양소와 칼로리는 어떻게 되나요?
1인분 기준으로 약 340g 완성 중량에서 열량은 890kcal입니다. 탄수화물은 33g(15%), 단백질은 37g(17%), 지방은 63g(68%)로, 지방 비율이 높고 단백질도 충분히 포함된 고단백·저탄수 요리입니다.
Q. 요리할 때 꼭 지켜야 할 팁이 있나요?
간장 소스를 항정살에 부을 때 팬의 불을 잠시 줄이는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 기름이 튀는 것을 방지할 수 있으니 꼭 참고하세요.
